Красная икра традиционно занимает почётное место на праздничных столах, ассоциируясь с богатством вкуса и изысканностью. Но не всякая баночка икры оправдывает ожидания: исследование Роскачества 2023 года показало, что некоторые производители предлагают продукцию, которая может не только разочаровать, но и вызвать серьёзные сомнения в безопасности.
Итоги проверки: от похвал до тревожных находок
Безупречное качество удалось подтвердить лишь трем торговым маркам: «Очень», «Русское море» и «Тунайча». Их продукция не только соответствует базовым требованиям, но и превосходит их, что делает эту икру достойным выбором для любого праздника.
Однако не все участники исследования смогли похвастаться такими результатами.
Микробиология подводит: кишечная палочка и другие «непрошенные гости»
В продукции восьми брендов — «Камчатское море», «Меридиан», «Восточный берег», «Сахалин рыба» и других — специалисты обнаружили кишечную палочку. Это серьёзный сигнал о нарушении санитарных норм при производстве или хранении.
Взрыв микроорганизмов
Шесть торговых марок, включая «Корсаков», «Красное золото», «Авача» и развесную икру с рынка, продемонстрировали повышенный уровень мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. Такой показатель может говорить о несоблюдении температурного режима или недостаточной стерильности на этапе фасовки.
Проблемы с ГОСТом: слишком мало соли
Любители традиционного вкуса могут быть разочарованы продукцией брендов «Путина», «Сахалин рыба», «Азбука Вкуса» и ещё двух марок. В их икре оказалось недостаточно соли, что нарушает стандарты и влияет на сохранность продукта.
Лаборатория против этикетки
Ещё один тревожный вывод: в продукции «Сахалин рыба», Royal Black и «Форвард-С» выявлены несоответствия между фактическим и заявленным содержанием белка и жира. Это может быть связано с использованием сырья низкого качества или сознательным введением потребителей в заблуждение.
Положительные аспекты исследования
Есть и хорошие новости. Ни в одном из образцов не обнаружено запрещённых консервантов и красителей, а также случаев недовеса. Даже самые проблемные марки стараются не обманывать покупателей в этом аспекте.
Как выбрать качественную красную икру?
Эксперты напоминают: доверяйте проверенным брендам, внимательно читайте состав и смотрите на дату изготовления. Настоящая икра имеет нежный вкус с характерной солоноватостью и упругую текстуру икринок. Признак хорошей продукции — однородный цвет и отсутствие мутной жидкости в банке.
Так что, если вы хотите, чтобы праздничный стол радовал не только глаз, но и организм, выбор качественной икры — обязательный пункт подготовки.