Можно ли сделать побольше заранее и заморозить? Что стоит так хранить, а что – лучше не надо? И как сделать это правильно? Разбираемся вместе с учёными!
Итальянские исследователи из Университета Перуджи доказали: правильная заморозка сохраняет не только вкус, но и пользу продуктов. В их эксперименте даже после 2 месяцев хранения при -18°C блюда практически не потеряли своих свойств! А российские учёные выяснили интересный факт: при заморозке фарша образуется защитная ледяная корочка, которая помогает сохранить сочность.
Что можно смело замораживать?
• Бульоны и супы (кроме содержащих крупы, которые размокают) — они станут отличной основой для быстрых обедов
• Любые блюда из фарша — котлеты, тефтели, голубцы • Отбивные и шницели (лучше сырые, в панировке)
• Курицу (особенно бёдра и голени)
• Творожные изделия — сырники и запеканки
• Десерты — чизкейки, маффины и брауни!
Но есть и продукты, заготовить которые не получится! Например, учёные категорически не рекомендуют замораживать свежие салаты, картофель и соусы на основе сливок — после разморозки они теряют вкус и текстуру.
Важные правила заморозки:
1. Используйте герметичные контейнеры или специальные пакеты с зип-застежкой
2. Замораживайте порционно — так удобнее размораживать
3. Всегда подписывайте дату заморозки
4. Не замораживайте повторно уже размороженные продукты
А ещё латвийские учёные обнаружили, что разморозка в микроволновке сильно высушивает продукты. Поэтому лучше планировать заранее и размораживать еду естественным путём — результат будет намного вкуснее!
А у вас есть свои секреты заморозки продуктов? Поделитесь в комментариях!
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!