Я использую:
Бисквит:
- мука - 250 грамм
- разрыхлитель - 1 чайная ложка
- какао - 3 столовые ложки
- кипяток - 200 миллилитров
- яйца - 3 штуки
- соль - щепотка
- сахар - 100 грамм
- растительное масло - 100 миллилитров
Крем:
- молоко - 550 миллилитров
- яйцо - 1 штука
- сахар - 120 грамм
- какао - 3 столовые ложки
- кукурузный крахмал - 60 грамм
- сливочное масло - 90 грамм
Глазурь:
- шоколад - 90 грамм
- горячее молоко - 70-80 миллилитров
- (можно приготовить самостоятельно глазурь из какао)
Займёмся тестом!
В миску взбиваем 3 яйца, всыпаем 100 грамм сахара, добавляем щепотку соли и перемешиваем венчиком до однородности.
После вливаем 100 миллилитров растительного масла и снова перемешиваем.
В жидкую массу всыпаем 250 грамм муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и замешиваем тесто.
В отдельную миску вливаем 200 мл. кипятка, всыпаем 45 грамм какао, перемешиваем и вливаем в тесто.
Хорошо смешать венчиком до однородности.
Тесто готово!
Выпекаем бисквит!
Разъёмную форму 22 см., застилаем пергаментной бумагой и вливаем тесто.
Равномерно распределяем тесто по форме, так же можно приступать о стол и отправляем в разогретую духовку до 180°, на 30-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой!
Готовый бисквит достаем из формы , перекладываем на решетку и даём полностью остыть.
Бисквит готов!
Займёмся заварным кремом!
В сатейник или кастрюльку всыпаем 120 грамм сахара, 60 грамм кукурузного крахмала (крахмал можно использовать картофельный), 3 столовые ложки какао, вбиваем 1 яйцо, и от 550 мл. молока вливаем примерно 100 мл., хорошо перемешиваем венчиком до однородности и вливаем остальное молоко. Перемешиваем и отправляем на огонь. Постоянно помешивая , варим до загустения. Снимаем с огня загустевший крем и добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, 90 грамм сливочного масла и перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
Готовый крем перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.
Крем готов!
Собираем торт!
Остывший бисквит делим на 3 равные части, а верхушку срезаем и убираем для украшения торта.
Достаем остывший крем из холодильника и взбиваем миксером.
Каждую часть бисквита, при помощи кисточки пропитайте молоком.
Выкладываем бисквит на блюдо, в котом будем подавать торт, обтягиваем разъёмным кольцом и равномерно промазываем кремом. Сверху выкладываем второй бисквит и таким образом проделываем пока не закончатся все коржи. Сверху промазываем кремом и отставляем в сторонку.
Займемся глазурью!
Берём 90 г. темного шоколада, вливаем в него 70-80 мл. горячего молока и замешиваем до однородности (шоколад с молоком можно заменить, приготовив глазурь самостоятельно)!
Для того чтобы приготовить глазурь самостоятельно:
Нам понадобится
- Горячая вода 100 мл.
- Какао 2 ст. л
- Сахарная пудра 4 ст. л.
- Крахмал 2 ст. л
- Растительное масло 1 ст. л.
В сатейник или кастрюльку всыпаем 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки крахмала, 4 столовые ложки сахарной пудры и вливаем 100 миллилитров горячей воды, перемешиваем до однородности и вливаем 1 столовую ложку растительного масла, ещё раз хорошо перемешиваем и отправляем на средний огонь. Варим до загустения.
Глазурь готова!
Готовую глазурь выливаем на торт, распределяем по поверхности торта, по желанию можно приступать о стол, чтобы выровнять глазурь. Убираем торт в холодильник на пару часов.
Чуть не забыла: не забудьте оставить столовую ложку крема чтобы промазать края торта!
Достаём торт из холодильника, промазываем края кремом и украшаем бока крошкой, которую мы сделали из верхушки бисквита.
Торт готов! Отрезаем кусочек и подаём к столу 😍
Приятного чаепития ☕
С наступающим Новым годом 2025!
Видео рецепт здесь 👇