Здоровье не купишь и не найдешь. Самое простое – на протяжении жизни поддерживать. И лучше всего для этого подходит мед, считает Сергей Перов, пчеловод из Большеглушицкого района. Он использует экспрессный метод для производства витаминизированных сортов ценного продукта пчеловодства.
Пчелы особого назначения
Несмотря на осень, жужжание не стихает на «Уникальной пасеке № 1». Так громко и звучно свое предприятие назвал пчеловод из Большой Дергуновки Сергей Перов. Здесь не покладая лапок и крыльев работают пчелы особого назначения. Они делают мед по экспрессному методу. Конечно, основа, как и у традиционного продукта, – нектар цветов. Весь секрет – в подкормке пчел лекарственными и витаминизированными сиропами. В результате такой мед приобретает желаемый химико-биологический состав.
– Синтетические витамины не полностью принимаются организмом, в отличие от натуральных, содержащихся в овощах и фруктах. Но их нужно съедать килограммами, чтобы получить один грамм необходимых витаминов и микроэлементов. В нашем меде они в концентрированном виде, – говорит пчеловод.
На «Уникальной пасеке № 1» работают пчелы карпатской породы. Они спокойные и очень трудолюбивые. Одна за вылет способна обработать более 150 цветков, а семья за день – миллионы растений. У Перовых около 60 пчелосемей. Но экспрессный мед все это лето делали только три.
– На экспресс-мед назначаю самых ленивых, чтобы они перерабатывали подкормку. Недели две приучаю к определенному виду экстракта. За сезон экспрессный мед качаю два раза, – делится Сергей.
Неожиданное открытие
Сергей Перов к экспресс-меду пришел случайно. В один год весной, чтобы подлечить пчел, дал им выбрать из старых сот мед, который предварительно пропитал раствором полыни. После этого качка получилась с горчинкой, которая понравилась клиентам, и они просили еще такой сделать.
– Сначала не понял, почему такое послевкусие дает мед. Уж думал, что из-за засухи пошли на полынь. Понаблюдал, нет – не то. Вспомнил, что лечил ей пчел. Попробовал одну семью подкормить – получилось. Я сам доходил до этого, а оказалось, это все уже было. Потом уже натолкнулся на исследования 30-х годов прошлого столетия профессора Наума Иойриша. Он разработал целую методику, которую использовали в санаториях Советского Союза для лечения отдыхающих: были свои ульи, апитерапевты, – рассказывает Сергей.
Пчеловод с другом даже провел эксперимент – попробовал зимой получить экспресс-мед. Подкармливали сиропом из моркови. Пчелы работали, но износились быстро. Их природу не обманешь: четко знают, что зима – не медоносная пора.
– Экспресс-мед начали делать с вишни. Потом другие сорта внедрили. Первые три года просто пробовали. Супруга Светлана техник-технолог пищевой промышленности по образованию. Проверяли, как такой мед зимой себя поведет, как сохраняются свойства, чтобы никто потом не попрекнул. Испытывали на себе. Когда уже освоили методику, предложили товар нашим покупателям, – вспоминает пчеловод.
Утро в хозяйстве начинается со сбора свежих овощей и трав, а потом подготовки подкормки для питомцев. Пока Сергей выжимает сок топинамбура и столовой свеклы, у него на плите томится отвар из тархуна.
– Вот из топинамбура получили природный инулин, – демонстрирует пчеловод. – Теперь по технологии эти заготовки нужно смешать с сахарным сиропом, а я использую мед, который выступает как консервант и помогает сохранить витамины и полезные микроэлементы в соках и отварах. Это получается медовая сыта, только с разным вкусом.
Экспресс – значит быстрый. Но в случае с медом – не факт. Этот продукт пчеловодства производить сложно: необходимо каждый день готовить для пчел свежую порцию подкормки, строго соблюдать санитарно-гигиенические требования и технологию – разливать искусственный нектар в специальные кормушки и потчевать полосатых тружеников в определенные часы.
На ты с пчелами
Сергей Перов – пасечник в третьем поколении. С пчелами дружит с малых лет. Говорит, раньше в его родной Большой Дергуновке чуть ли не в каждом дворе стояли ульи. Мед был и лакомством, и лекарством. Вот и его дед и отец хоть пару пчелосемей, да и держали для себя, а Сергей пока им помогал, постиг азы, узнал кое-какие хитрости. Однако после школы как уехал учиться в город, так и остался там. Только спустя время вернулся к корням. Почти 20 лет назад подсел на это хобби.
– Выучился на техника-технолога литья черных металлов. Демобилизовался из армии, заводы начали закрываться, пошел в водители. У меня все категории открыты, почти 40 лет стажа. Работал дальнобойщиком. Часто нанимали за пчелами на юг съездить. Перезнакомился со всеми. Меня все это увлекло. И с этого поезда уже не сойдешь, – смеется Перов.
Своих питомцев пчеловод любит и знает их повадки. А они в свою очередь отвечают взаимностью: не жалят хозяина и дают богатый урожай меда.
– Пчелы очень умные. На пасеке примечают, кто рядом живет – человек, кошка, собака – и их не трогают. А когда в поле стоят и к ним редко приезжают, они никого не признают, всех считают врагами и защищают свою территорию. Поэтому пускают в ход жало. Но и то пчела не кинется сразу. Сначала предупреждает, мельтешит перед лицом – это или стоишь на ее пути, или в непогоду полез к ним. Я сейчас к улью иду без всякой защиты, и все нормально, – рассказывает Сергей.
На «Уникальной пасеке № 1» свои традиции. Каждый год на Медовый Спас Перовы встречают гостей. Проводят игры, конкурсы, забавы. Готовят пампушки, блины к главному лакомству – меду. И в этот день им угощают бесплатно. Сергей говорит, что нужно придерживаться народной мудрости – на Медовый Спас даже нищий мед пробует.
– Сначала просто мед качали. А сейчас интересно экспериментировать, хотя это и затратно по времени, по деньгам. Тех, кто делает экспресс-мед, по всей стране, наверное, и десять человек не наберется. А все потому, что это дополнительная нагрузка. Пчеловодство и без того большой труд и постоянный поиск, постоянная учеба, – считает пчеловод.
Два года назад приобрел старый дом в родном селе. И сразу же заложил фундамент омшаника. Почистил близлежащие огороды от бурьяна, засеял медоносами – фацелией, синяком обыкновенным, эспарцетом, козлятником, чтобы сохранить полосатое поголовье. Из-за химических обработок полей с сельхозкультурами слишком много потерь пчел происходит. Пчеловод опробовал и апидомики для лечебного сна на ульях. Но это направление пришлось приостановить: процедуры нужно применять курсами, не у каждого есть возможности и терпение на это, и добираться в Большую Дергуновку, например, из Самары далеко.
Мед меду рознь
В ассортименте продукции Перовых четыре сорта экспресс-меда. Их не перепутаешь. Топинамбуровый – светлый, как и полынный, но их отличает послевкусие. Свекольный мед уже на стадии сбора приобретает характерный красный цвет. А из тархуна получается зеленый.
– Столько вопросов возникает по поводу цвета и вкуса экспресс-меда. Некоторые думают, что не настоящий – просто перемешали с красителями. Поэтому специально показываю, как выглядит мед в сотах. Другие считают, зачем переплачивать за экспресс-мед, можно мед со свекольным соком размешать, и все. Нет. Эффекта не будет. Нужно, чтобы пчелы именно ферментировали, – объясняет Сергей. – А когда фруктовый сироп смешивают с отдушками – это подделка. И многие попадаются на эту уловку. Настоящий зрелый мед можно уже по виду определить – он густой, плотный. А по вкусу так и вообще – не ошибешься... И надо помнить, что настоящий мед к осени уже садится.
Диковинка даже для «Уникальной пасеки № 1» – облепиховый мед. Эта ягода созревает, когда уже медовый сезон заканчивается. Поэтому Перовы с осени замораживают живую облепиху, а с весны выжимают сок и подкармливают им пчел.
Урожай меда на пасеке собран богатый. Уже октябрь, пора закрывать сезон. Трудяги потихоньку готовятся к зиме – меньше летают, меньше пыльцы и нектара добывают. У Сергея последняя качка экспресс-меда. И пора проводить обязательные работы: сделать осеннюю ревизию, оценить расплод, отобрать товарный мед, поставить подкормку для пчел на зиму, а также утеплить и защитить улья. От того, как будет проведена эта подготовка, зависит выживаемость пчелиных семей и, соответственно, урожай меда в следующем году.
Сергей и Светлана Перовы в этом году представили свою продукцию на 26-й Поволжской агропромышленной выставке. С некоторыми сортами меда они приняли участие в региональном конкурсе «Высококачественная пищевая продукция». Экспресс-мед из тархуна «Уникальной пасеки № 1» пришелся по душе посетителям и комиссии экспертов и был отмечен золотой медалью.
Татьяна Давыдова
Фото Марины Кафтайкиной