Куриный суп с клецками на курином бульоне
Состав / ингредиенты порций 8
Для супа:
Курица 500гр
Вода 3л
Лук 1шт
Морковь 1шт
Картофель 3шт
Перец горошком 10шт
Лавровый лист 2шт
Растительное масло 2ст.л
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Для клецок:
Яйца 1шт
Пшеничная мука 4ст.л
Растительное масло 1ч.л
Куриный бульон 2ст.л
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1 - Подготовьте продукты. Для бульона возьмите любые части курицы, кроме грудки, она слишком постная и суп из нее будет невкусным
Шаг 2 - Куриные части хорошо промойте под холодной водой, удалите лишний жир. Залейте курицу холодной чистой водой. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от вкуса воды зависит вкус будущего бульона
Шаг 3 - Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Затем огонь сделайте минимальным. Бульон лучше варить при очень слабом кипении, чтобы он остался прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на час. В конце варки добавьте соль, перец горошком и лавровый лист
Шаг 4 - Пока бульон варится, приготовьте тесто для клецок. Возьмите продукты по списку.
Шаг 5 - Разбейте яйцо в небольшую миску, добавьте к нему соль и перец, перемешайте. Добавьте для начала две столовые ложки муки. Перемешайте. Добавьте растительное масло.
Шаг 6 - Отлейте из кастрюли несколько ложек горячего бульона. Вылейте бульон в тесто при постоянном размешивании. От горячего бульона мука немного заварится и клецки будут воздушнее и вкуснее. Тесто станет довольно жидким. Добавляя муку, доведите его до нужной консистенции - тесто должно стать гуще, чем на оладьи
Шаг 7 - Хорошо вымытый и очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками.Очищенный лук нарежьте кубиками.
Шаг 8 - Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке. Можете также нарезать ее соломкой, кружками, брусочками.Зелень петрушки хорошо промойте, обсушите и порубите.
Шаг 9 - Сделайте зажарку для супа. На разогретую сковороду налейте немного масла. Выложите овощи. Жарьте их около 10 минут, изредка перемешивая, на среднем огне до мягкости.
Шаг 10 - Бульон тем временем уже готов. Выньте из него курицу. Ее можно использовать по вашему усмотрению - или в другом блюде, или положив обратно в суп, предварительно отделив мясо от костей. Закиньте в бульон картофель. Накройте крышкой и варите 10 минут после закипания.
Шаг 11 - Когда картофель будет готов, добавьте в суп зажарку.
Шаг 12 - Дождитесь закипания супа и начните формировать клецки. Суп пусть активно кипит, огонь лучше прибавить, чтобы клецки быстрее заваривались. Одной чайной ложкой набирайте тесто, а другой аккуратно сталкивайте его в кастрюлю. Клецки сначала опустятся на дно, а затем всплывут.
Шаг 13 - Как только клецки всплыли - они готовы. Добавьте в суп нарезанную петрушку, дождитесь закипания. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.