В самом деле, в кофейном мире существует такое понятие, как "тело" кофе. И это не о кофейном зерне, а уже о готовом напитке. Когда мы пробуем кофе на вкус, отпив первый глоток, мы чувствуем некие ощущения на языке.
Т.е. "тело" - это скорей текстура готового кофе. При этом оно имеет две основных характеристики: интенсивность и качество.
Интенсивность это скорей на сколько наш напиток плотный. На примере мороженого Вам будет проще понять разницу. Например пломбир и сорбет.
Все знают, что пломбир это сливочное довольно жирное мороженое, а сорбет легкий и нежирный, с большим количеством ягод или фруктов.
Качество это те ощущения которые мы испытываем от кофейного "тела" при дегустации. Качественное "тело" - это значит приятные ощущения на языке. Сравнимые например с такими характеристиками, как гладкое, сливочное, шелковистое.
Некачественное "тело" - это скорей такие сравнения, как сухое, жесткое, шершавое, сильно вяжущее.
Разные сорта Арабики имеют разное тело, даже если их приготовить одним и тем же способом при равных соотношениях воды и молотого кофе.
Но формирование "тела" кофе происходит не только в зависимости от способа приготовления, но и от обработки и обжарки зерна. (Подробней про разную обработку зерна, можно почитать в другом моем посте.) Так например, кофе "мытой" обработки будет иметь самое "легкое тело". При обработке "хани", тело более округлое. А при натуральной, "сухой", "тело" будет самое плотное.
При обжарке зерна, тело раскрывается по разному. Чем сильней обжарка, тем плотней "тело". Однако есть сорта, которые природно плотные по своему происхождению и даже при средней обжарке, вы ощущаете плотность "тела".
К таким относятся практически все Африканские сорта Арабики и некоторые Латино-Американские. Но самый плотный сорт имеющий высоту произрастания самую высокую 2500 над уровнем моря, это Йемен Мокко. О нем я обязательно скоро расскажу Вам подробней.