Википедия: «Таба́ско (англ. Tabasco) — торговое наименование острых перечных соусов, сделанных из мякоти перца чили, уксуса и соли. Почти во всех сортах соусов табаско присутствует мякоть перца табаско, разновидности перца чили, а оригинальный соус, выдержанный в течение трёх лет в дубовых бочках, изготовлен только из перца табаско. Имеет кислый, пикантный аромат».
Цели приготовить аутентичный соус Табаско не было, просто в этом году получили хороший урожай острых перцев, спасибо Надежде, давней коллеге и хорошей приятельнице. При знакомстве с рецептами острых соусов, выяснили, что один из самых острых, Тобаско, состоит всего из трех компонентов и знаком давно из поездок по городам и весям.
Соус острый уже готовим регулярно к различным блюдам, но там применяется только один перчик, хоть и очень острый. В этом рецепте решили использовать почти весь урожай перцев, одну часть замариновали в банке, еще не пробовали, часть высушили, тоже подойдет к нашему суперострому соусу.
Соус получился атомный, такого еще никогда не пробовали!!!
Давайте вместе приготовим наш суперострый соус как "Табаско":
🌶️ Имеем сушеный острый перец и перец свежий покупной (фото 1);
🌶️ От перчиков отрезаем плодоножки (фото 2);
🌶️ С сухих тоже срезаем или обламываем (фото 3, 4);
Понадобятся: подготовленный перчик, уксус яблочный 🍏, соль 🧂 и немного воды💦 , разбавить, если получится густой (фото 5);
🌶️ Перчики режем 🔪на кусочки (фото 6);
🌶️ И выкладываем в чашку блендера (фото 7);
🌶️ Добавляем соль🧂(фото 8);
🌶️ Добавляем уксус яблочный🍏(фото 9);
🌶️ И разбиваем блендером 🥣🤣в однородную массу (фото 10, 11);
🌶️ Ставим на плиту сковороду небольшую (фото 12);
🌶️ Перекладываем полученную массу из чашки 🥣блендера в сковороду и добавляем воды 💦(фото 13);
🌶️ Включаем огонь 🔥и доводим до кипения, регулярно помешивая 🥄 (фото 14);
🌶️ Убавляем огонь 🔥и варим еще минуту ⌛, помешивая 🥄(фото 14, 15);
🌶️ Выключаем, оставляем остывать, когда остынет перекладываем в банку🫙и подаем на стол 🍽️ к мясу, сегодня приготовили коурдак (фото 16).
Кладем на кусочек мяса наш соус, осторожно ☝️ с количеством, соус настолько острый, что, когда разбивали блендером, в горле першило. Добавляем на мясо немного уксуса, отрезаем кусочек и кушаем. С соусом переборщили, конечно, пришлось заедать сметаной. Кстати в далекие годы, когда начали посещать мексиканские 🤠кафешки, к блюдам сразу подавали сметану, для нас тогда еще🤣было непривычно остро🔥и она погашала огонь.
Приятного аппетита!
👌Не забудьте поставить лайк 💝 и подписаться на наш канал "Домашнее хозяйство обыкновенной семьи" Заранее спасибо 😍