Эта формула школьного питания хорошо знакома руководителям общеобразовательных учреждений Абакана, поэтому повестка коллегии Городского управления образования администрации города Абакана «Об организации качественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях города Абакана» на минувшей неделе переросла в настоящую дискуссию: как дальше совершенствовать рацион, чтобы он соответствовал физиологическим потребностям школьника.
Достижения школ Абакана
На такой активный диалог директоров школ вдохновили достижения Лицея имени Николая Генриховича Булакина и школы № 32. Эти образовательные учреждения нашего города отмечены на российском уровне как лучшие школьные столовые страны. В 2021 году, в первый год проведения всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая», Лицей имени Н.Г. Булакина занял третье место в номинации «Лучшая столовая городской школы» его федерального этапа. Лицей дважды участвовал в этом конкурсе, и в 2023 году в рамках Международной выставки-форума «Россия» на ВДНХ в Москве общеобразовательное учреждение из Абакана представило демонстрационный завтрак лицеиста. Всего пять школ России были удостоены такого участия.
А в 2024 году столовая школы № 32 заняла третье место в новой номинации «Комплексная оценка в Цифровой платформе школьного питания и взаимодействия с родительской общественностью» уже четвертого по счету такого конкурса.
Открыла заседание коллегии начальник Городского управления образования администрации Абакана Ольга УСОЛЬЦЕВА:
— Сегодня мы собрались в Лицее имени Николая Генриховича Булакина, чтобы обсудить вопросы организации питания школьников. Мы видим, на федеральном уровне данному направлению работы уделяется большое внимание. Недавно директор лицея Ирина Лаврентьевна Яковлева по приглашению Федерального центра мониторинга питания выступила в качестве эксперта на научно-практической конференции в Саранске. На конференцию в качестве спикеров были приглашены всего лишь четыре школьных директора со всей Российской Федерации.
Столовая как экосистема
«Школьная столовая как экосистема здорового питания обучающихся» — так обозначила свое выступление перед коллегами директор лицея Ирина Яковлева, поделившись опытом участия в работе научно-практической конференции в Саранске в рамках проведения IV всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая», а также опытом организации питания в своем учреждении.
Конференция в Саранске являла собой представительство высокого уровня: от депутатов Государственной думы Российской Федерации до руководителей органов управления образования в республиках Мордовия, Северная Осетия-Алания, Башкорстостан, Татарстан, Ленинградской и Нижегородской областей — лидеров в организации школьного питания. На конференции обсуждались вопросы инноваций школьного питания, питания обучающихся, требующих индивидуального подхода, и цифровая платформа школьного питания «Рейтинг регионов по общественной родительской оценке питания обучающихся». На конференции были представлены лучшие практики здорового школьного питания республик Мордовия, Татарстан, Хакасия, Луганской Народной Республики, города Москвы, Саратовской, Вологодской, Волгоградской, Ульяновской, Новосибирской областей, Краснодарского края.
Выступающие констатировали, что рациональным здоровым питанием должен быть обеспечен каждый школьник независимо от региона проживания, достатка семьи и с учетом состояния здоровья. Была отмечена масштабная работа Министерства просвещения Российской Федерации по осуществлению модернизации школьных пищеблоков, проведен анализ состояния школьного питания, а проведение конкурсов в части организации школьного питания, по мнению участников конференции, способствует росту профессионального мастерства школьных пищеблоков.
Конференция сформулировала рекомендации. Например, разработать новые типовые меню с учетом региональных особенностей и запросов потребителей — детей и родителей, то есть выйти за рамки типового меню с вводом национального компонента. Дополнительное профессиональное обучение руководителей образовательных организаций по курсу управления организацией питания обучающихся также стоит на повестке дня. Кстати, уже второй год подряд лицей дистанционно проходит такую подготовку на базе Новосибирского научно-исследовательского института Роспотребнадзора.
«Завтрак с директором» и национальная кухня
Сегодня в Лицее имени Николая Генриховича Булакина обучаются 1822 ученика. Персонал школьного пищеблока — 11 человек. Заведующая производством имеет высшее образование. Пять поваров четвертого разряда — с профильным образованием. Из пяти кухонных работников двое выполняют обязанности официантов в обеденном зале. Двое поваров совмещали работу с обучением, и это актуально как никогда — кадры необходимо обучать.
В лицее организованы четыре зоны питания обучающихся: основная раздача, школьное кафе, буфет и зона для разогрева пищи детей с особенностями здоровья. Любопытно, что меню разрабатывается с участием и школьников, и родителей, учитываются вкусовые и пищевые привычки детей, их пожелания. Вопросы здорового питания обсуждаются на лицейском радио, на тематических классных часах, и проводятся мастер-классы по кулинарному искусству. Интересны такие мероприятия, как «Завтрак с директором», кулинарные практикумы для родителей по созданию семейного меню.
Команда абаканской школы № 32 также укрепила свою деловую репутацию на российском уровне и вошла в 20 лучших команд России по организации школьного питания. Абаканцы были приглашены в Москву, в Министерство просвещения Российской Федерации, где участвовали в завтраке с министром и получили высокие заслуженные награды. 104 команды из 75 регионов представили на IV всероссийском конкурсе «Лучшая школьная столовая» свой опыт. Абаканская школа № 32 ярко заявила о себе в конкурсах «Кулинарный поединок» и «Школьная столовая», а на выставке «Тематический стол „Школьное питание”», представив два завтрака с учетом региональных особенностей, пользовалась повышенным вниманием. Ячневая каша с талганом, национальный суп из баранины, пирожки с орехами — и это далеко не полный ассортимент блюд, которые оценили и родительская общественность, и детское жюри. Одежда с национальным колоритом тоже привлекала внимание посетителей.
Популярностью пользовался и видеоролик столовой школы № 32, демонстрировавшийся на всех конкурсных номинациях как лучший видеоматериал о школьном питании. Диплом лауреата, кубок, сертификат на ценный подарок — заслуженная награда абаканцев.
Обсуждая конкурсные успехи своих коллег, директора школ высказали пожелания активизировать на городском уровне конкурсное и фестивальное движение в области школьного питания, организовать на муниципальном телевидении шоу «Школьная столовая». Не исключено, что появится и профильное обучение по организации здорового питания.
Теперь перед общеобразовательными учреждениями Абакана поставлена задача выйти в победители в конкурсе «Лучшая школьная столовая», так как все предпосылки к этому у абаканских школ есть.
Подготовлено
Городским управлением образования
администрации города Абакана
