Ох, уж эта неугомонная Света 🤦 Как что-то взбрендит ей в голову – так пиши пропало 🤣
Еле-еле дождалась сегодняшнего утра, чтобы совершить ещё один эксперимент)
Давным-давно хотела я научиться печь тарталетки) И наткнулась на днях на рецепт со слоёным тестом. Но уж такой он был замороченный, что я решила всё сделать по-своему 😁 Итак,
Тарталетки из слоёного дрожжевого теста.
Разморозила тесто в течение часа при комнатной температуре, раскатала в пласт примерно 0,3 см, используя муку для подсыпки, и вырезала кружки диаметром 9 см:
Взяла силиконовые формочки диаметром 7 см и вложила в каждый по кружку тонкого теста, придавая им форму тарталеток:
У меня есть маленькие стеклянные соусники, которыми я слегка вдавливала тесто в формах:
Они малюсенькие – 30 мл. Суть в том, чтобы найти любой предмет, которым можно было слегка "утрамбовать" тесто в корзинке.
Далее я наколола тесто вилкой и отправила тарталетки в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
На выходе получилось 12 небольших румяных тарталеток:
Теста на них у меня ушла ровно половина от одного пласта – 120г.
Муки для подсыпки понадобилось всего 20г.
КБЖУК 1 тарталетки: 40/0,8/1,8/5,2/0,1.
Считаю эти тарталетки просто превосходными малышками 🔥
На любой праздник они будут идеальным и беспроигрышным вариантом – для икры, или даже салатиков:
В каждую тарталетку поместилось ровно 30 граммов салата Оливье 🤤
Рецепт однозначно займёт своё достойное место в моей копилочке ✔️
Ну, и вы же понимаете, что размер тарталеток может быть любым?) Берите формочки побольше и пошире, делайте кружки больше, чем диаметр формочек, и получайте на выходе аппетитные тарталетки любого размера.
Из второго пласта я приготовила
Творожные булочки с творожной массой с изюмом.
Ингредиенты:
тесто слоёное дрожжевое – 250г
мука для подсыпки – 10г
творожная масса с изюмом – 180г
яичный желток для смазки – 14г
Посыпала стол мукой, раскатала тесто и намазала его творожной массой:
Свернула в рулет, разрезала на 8 частей, выложила на силиконовый коврик на противень, слегка приплюснула каждую булочку и смазала их яичным желтком.
Отправила на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовые булочки с пылу с жару:
Всего получилось 400г.
КБЖУК на 100г: 306/10,8/14,3/33,7/0,1.
Одна булочка +/- 50г = 158 ккал.
Вот зачем я брала творожную массу) Чтобы облегчить себе и без того облегчённый вариант булочек)
Люблю, когда телодвижений по минимуму, а удовольствия от лёгкости процесса по максимуму 😁
———————
Дрожжевое или бездрожжевое слоёное тесто – какое выбрать?
Меня часто спрашивают, каким тестом я пользуюсь. Честно? Любым 🤭 Вот какое купила по акции, тем и пользуюсь.
Но на самом деле у двух этих видов есть различия.
- И в том и в другом тесте много масла, без которого слои не раскроются, но в дрожжевом тесте его почти в два раза меньше, чем в бездрожжевом – 45% против 75%. Таким образом – дрожжевое тесто менее калорийно чем бездрожжевое.
- Хорошее дрожжевое тесто имеет 48 слоёв, а в хорошем бездрожжевом должно быть не менее 256.
- Бездрожжевое слоёное тесто даст нам рассыпчатую, хрустящую и нежную выпечку, а дрожжевое – мягкую, пышную и воздушную.
- Готовые изделия из слоёного теста хранятся в холодильнике в герметично закрытых контейнерах. Если готового продукта получилось много, то излишки можно заморозить, но только "пустую" выпечку – без начинки.
- Выпечка из слоёного теста хранится в холодильнике от 5 (с начинкой) до 7 (без начинки) дней. Срок хранения в морозилке – до одного месяца.
- Чтобы выпечка из слоёного бездрожжевого теста была на следующий день такой же свежей и хрустящей, можно отправить готовые изделия на 3-5 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
- Изделия из дрожжевого слоёного теста можно освежить в микроволновке – порционно, в течении двух минут на режиме "разморозка". Разогревать обязательно под колпаком для микроволновки, но если такового не имеется, можно накрыть выпечку влажным полотенцем.
———————
Тесто в моей морозилке закончилось 😁 А фантазий в голове ещё тьма 🤭
Жду следующую акцию, чтобы снова затариться таким нужным продуктом 😜