Аджапсандал — это традиционное грузинское блюдо из овощей, которое готовится на мангале. Оно сочетает в себе множество свежих и ароматных ингредиентов, таких как баклажаны, помидоры, перец и зелень. Вот подробный рецепт Аджапсандала на мангале: Ингредиенты:- Баклажаны — 3-4 штуки (среднего размера)- Помидоры — 4-5 штук (спелые)- Перец болгарский — 2-3 штуки (можно взять разные цвета)- Чеснок — 3-4 зубчика- Лук репчатый — 2 штуки- Свежая зелень — укроп, петрушка, кинза (по вкусу)- Оливковое масло — 3-4 ст. ложки- Соль и перец — по вкусу- Кориандр молотый — 1 ч. ложка- Тимьян — несколько веточек (по желанию)- Горячий перец — по желанию для остроты Приготовление:1. Подготовка овощей: - Баклажаны нарезать крупными кружками или брусочками (примерно 2 см). Посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь, затем промыть. - Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными полосками. - Помидоры нарезать на крупные дольки. - Лук нарезать полукольцами. - Чеснок мелко нарезать или раздавить ножом. - Зелень нарезать.2. Маринование: - В миске смешать оливковое масло, соль, перец, кориандр, тимьян и чеснок. - В этой смеси мариновать баклажаны, перец и лук на 20-30 минут. Можно добавить немного лимонного сока для пикантности.3. Подготовка мангала: - Разжечь угли на мангале, чтобы они были готовы для гриля. Угли не должны гореть ярким огнем, а должны быть равномерно раскаленными. 4. Готовка на мангале: - Разложите баклажаны, перец и лук на решетке мангала или на специальной решетке для гриля. Готовьте, переворачивая овощи время от времени, пока они не станут мягкими и подрумянятся (около 15-20 минут). - Когда овощи будут готовы, переместите их в большую миску.5. Финальная сборка: - В отдельной сковороде или кастрюле на открытом огне обжарьте помидоры с небольшим количеством масла, добавьте немного соли и перца. Потушите их несколько минут, чтобы они стали мягкими и начали выделять сок. - Смешайте запеченные овощи с помидорами, добавьте свежую нарезанную зелень, при необходимости добавьте горячий перец, чтобы блюдо было острее.6. Подача: - Перемешайте все ингредиенты и подавайте Аджапсандал горячим, прямо с мангала. Это блюдо прекрасно сочетается с лепешками, рисом или мясом, но также может быть самостоятельным вегетарианским блюдом.Приятного аппетита!