На самом деле этих тайн в борще очень много. И каждая хозяйка знает свою, и, даже может, никогда никому её и не рассказывает.. Но я хочу поделиться своим опытом!
Тайну открою только тем, кто дочитает статью до конца!
Вот один секрет: для душевного борща потребуется много времени.
Экспресс рецепт, впрочем, тоже есть, тоже расскажу в конце статьи.
Начнём с начала: варим бульон. Можно и куриный конечно, но лучше всего свиное мясо на косточке с жирком.
Варим долго, часа два, на очень маленьком огне. Солим : одна столовая ложка.
По готовности вынимаем мясо из кастрюли.
Приготовим все для борща:
- Капуста квашеная 200 г
- Картофель 4 шт
- Свёкла 1 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 1 шт
- Перец сладкий 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 2 столовых ложки
- Томаты в собственном соку 300 мл
- Зелень, приправы
Ну и соль, сахар, уксус.
Начнём!
Квашеную капусту кладём в бульон, варим все на малом огне, не должен суп активно кипеть и бурлить!
Следом режем на кубики картофель и отправляем к капусте!
Варим минут 20-30.
За это время приготовим самое важное : зажарку-заправку.
Обжарим кусочек сала, на нем обжариваем мелко нарезанный лук, морковь, сладкий перец
Обжаривайте овощи на очень малом огне. Добавляйте томатную пасту и помидоры в собственном соку.
И теперь королева борща-свёкла. Натираем её на терке, и высыпаем зажарку.
Внимание!
Первая тайна: свёклу засыпаем сахаром 2-3 ложки, и добавляем уксус тоже 2-3 столовых ложки.
Тушим под крышкой 20-30 минут. Заправляем бульон зажаркой. Высыпаем отварное мясо.
Вот уже почти и готово!
Вторая тайна: для аромата натираем чеснок, добавляем лавровый лист, приправа хмели-сунели
А вот и главная тайна борща:
Очень важно какая свёкла в вашем борще! Крупная, розовая, или просто красная может испортить все блюдо.
Если вам не повезло и свёкла быстро потеряла цвет, есть один приём, как восстановить цвет.
Натрите свёклу, жарьте на растительном масле,как картошку, постоянно помешивая. Добавьте 2 столовые ложки сахара, и ещё обжарьте.
И в самом конце добавьте в уже готовый суп. Долго не варите, чуть закипел, выключайте. Цвет будет проявляться постепенно.
А ещё важно какая томатная паста у вас была. Выбирайте самую дорогую, самую лучшую.
Экспресс рецепт тоже есть. Он меня выручает когда мы летом живём на даче.
Бульон, капуста, картошка-все как в рецепте.
Я покупаю Заправку для борща в пакете фирмы Магги.
Здесь все просто-выкладываешь содержимое пакета в бульон с овощами.
Ну можно приправы и лавровый лист, чеснок.
Всё готово!
Готовьте вместе со мной, по моим рецептам!
Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии, ставьте лайки!