В этом гарнире фасоль сохраняет свой ярко-зеленый цвет и остается довольно плотной, потому что готовится до состояния al dente (“на зубок”). Особый аромат гарниру придают обжаренные в растительном масле имбирь и чеснок. Блюдо прекрасно подходит к мясу или рыбе, его также можно сочетать с сырными закусками.
10 порций
Общее время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
1,1-1,2 кг зеленой фасоли – обрежьте у стручков кончики, если они сохранились*
*Сделать это быстрее вам поможет совет:
4 столовые ложки растительного масла
¼ чашки свежего мелко рубленого имбиря (вам потребуется имбирный корень длиной 15 см)
4 средних зубчика чеснока – мелко нарежьте
Соль
Приготовление
1) Вскипятите соленую воду в большой кастрюле и наполните большую миску ледяной водой (бросьте в воду несколько кубиков льда, чтобы максимально снизить температуру жидкости). Разделите фасоль на две партии и отварите их в кастрюле по очереди до состояния al dente (“на зубок”). Стручки должны стать мягче, но все еще сохранять свой ярко-зеленый цвет и слегка хрустящую текстуру. Попробуйте готовность через 4 минуты варки, возможно, этого времени будет достаточно. В любом случае постарайтесь не переварить ингредиент. Когда фасоль достигнет нужной кондиции, опустите ее в миску с ледяной водой, которая остановит дальнейшее приготовление. Как только фасоль остынет, извлеките ее из воды и разложите на полотенцах, чтобы хорошенько обсушить.
Совет
На этом этапе вы можете завернуть фасоль в полотенце и убрать в холодильник, чтобы вернуться к завершению рецепта на следующий день.
2) Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на сильном огне. Выложите в разогретое масло половину фасоли, половину имбиря и половину чеснока. Обжарьте ингредиенты, постоянно их помешивая: фасоль должна прогреться, имбирь и чеснок – стать мягкими и ароматными. Посолите гарнир и переложите его на сервировочное блюдо. Затем повторите то же самое с оставшимися ингредиентами и подайте угощение к столу.
Приятного аппетита!
Еще больше подобных рецептов вы найдете в рубриках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.