Несколько недель назад во мне проснулись мои белорусские корни. Я нажарил драников, но творческий зуд не утих. Тогда я приготовил картофельные галки с грибами на ноябрьском мастер-классе в Клубе «Умная кулинария» — но гештальт никак не закрывался. Поэтому встречайте рецепт картофельной бабки!
Картофельная бабка — традиционная белорусская запеканка из картошки с салом и луком, блюдо простое, сытное и очень вкусное. Оно идеально подходит для холодного времени года, когда еда должна не только насыщать, но и согревать, и понравится каждому, кто относится к картошке с любовью и уважением. Проверим?..
Рецепт картофельной бабки
Сложность
средняя
Время
1 час
Ингредиенты
2 порции
500 г картошки
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1 яичный желток
100 г солёной грудинки
1 луковица
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
сливочное масло
2 ст.л. сухарей
чёрный перец
соль
Картофельная бабка — традиционное белорусское блюдо из картошки с салом и луком, простое, сытное и вкусное. Идеальный рецепт для зимы!
Алексей Онегин
бабка, бабка картофельная, бабка рецепт, бабка в духовке рецепт, рецепт белорусской бабки в духовке, белорусская бабка рецепт, бабка с салом, бабка из картошки, бабка в духовке, рецепт бабки картофельной с салом, бабка картофельная в духовке рецепт с салом, фото рецепт бабки
Основное блюдо
Белорусская кухня
168
55177
Натрите картошку на самой мелкой тёрке для драников и откиньте на сито, установленное над миской. Воду слейте аккуратно, чтобы не растревожить осевший на дне миски крахмал, а его верните к картошке — так картофельная бабка получится более нежной. Добавьте сметану, муку, желток, мускатный орех и щепотку соли, и как следует размешайте.
Читайте также:
Рецепт драников
Солёную грудинку или белорусское сало нарежьте мелким кубиком, обжарьте на среднем огне, добавьте измельчённую луковицу, поперчите и продолжайте обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. После этого переложите содержимое сковороды к картофельной массе и перемешайте.
Форму для запекания или пару формочек поменьше смажьте сливочным маслом изнутри, посыпьте сухарями и поверните форму так, чтобы сухари прилипли ко дну и стенкам формы. Выложите туда картофельную смесь с салом и луком, разровняйте поверхность и посыпьте сухарями сверху.
Готовьте картофельную бабку в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут, пока она полностью не приготовится внутри, а поверхность не станет золотистой. Достав бабку из духовки, сразу же подавайте её к столу с укропом и сметаной.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!