Создание микроклимата для хранения вин – задача, которая требует внимания и подхода. Винные комнаты и погреба – помещения, где поддержание стандартной температуры и уровня влажности – важная составляющая правильного хранения. Вино чувствительно к колебаниям этих двух характеристик. В таких условиях холодильная установка для хранения вина становится важным помощником.
Особенности хранения вина
При температуре выше +18С вино будет созревать быстрее, что может привести к потере его уникальных свойств. Пропадет его изысканность и свежесть. Слишком низкая температура замедляет созревание, что также нежелательно. Хотя в этом случае увеличивается срок хранения продукта.
Главное – нельзя допускать перепада температуры. Она меняет вкус и качество вина не в лучшую сторону. Вдобавок, есть риск нарушения герметичности пробки. И если в бутылку попадет воздух, в вине повышается кислотность.
Рекомендуемый температурный режим:
- для сухих и сладких сортов – +10-12С;
- для крепких вин – +14-16С.
Это общие рекомендации, но под каждый сорт лучше подбирать свою температуру хранения.
Для вина рекомендуется поддерживать уровень влажности в пределах 65-80%. Если показатель ниже 50%, это ,как правило, вызывает высыхание пробок, которое приведет к потере герметичности сосуда. Влажность выше 80% становится причиной появления плесени на пробках, этикетках и в помещениях, где хранится вино, что в свою очередь портит вид бутылок и может повредить пробку. Высокая влажность способствует накоплению неприятных запахов в воздухе, что тоже допускать нельзя.
И другие рекомендации.
- Вино нужно хранить в темноте, так как прямые солнечные лучи и даже свет люминесцентных ламп способствуют окислению и разрушению ароматических соединений. Поэтому бутылки лучше содержать в помещениях с минимальным освещением, а лучше использовать тару из темного стекла.
- Избегать вибраций, если вино поставлено на длительное хранение. Погреб лучше сооружать подальше от дороги, по которой двигаются автомобили.
- Бутылки требуется хранить в горизонтальном положении. Это позволяет пробке оставаться влажной.
- Важно обеспечить хорошую вентиляцию в помещении для хранения вина. Это поможет избежать застоя воздуха и накопления неприятных запахов.
Преимущества сплит-систем
Самое большое преимущество сплит-системы для погребов – постоянный контроль и поддержка требуемых значении влажности и температуры. При этом влажность контролируется с точностью 2,5%, температура 0,5С.
У холодильного оборудования для винных погребов есть еще дополнительные преимущества.
- Холодильные установки для погребов оснащаются энергосберегающими технологиями, чтобы снижать затраты на электропотребление. Они также работают с низким уровнем шума. Появляется возможность использовать их в жилых помещениях.
- Оснащаются системами автоматического регулирования и самодиагностики. Это позволяет поддерживать заданные параметры и минимизировать частое обслуживание. Большинство моделей снабжены дистанционным управлением через мобильные приложения.
- Сплит-системы могут поддерживать несколько климатических зон внутри одного погреба, что позволяет хранить различные виды вина в оптимальных условиях. Для этого в каждую зону устанавливается отдельный внутренний блок.
- Холодильное оборудование может быть интегрировано с вентиляционными системами, которые обеспечивают постоянный приток свежего воздуха в погреб. Это помогает предотвратить накопление углекислого газа и других загрязняющих веществ.
Но монтаж холодильных установок для погребов непростой. Этим должны заниматься только профессионалы, используя специальное оборудование и инструменты. Оборудование этого типа работает ежедневно и круглый год без остановок, поэтому требования к его установке и обслуживанию строгие.
На что обратить внимание при выборе холодильной установки
Выбирая холодильную установку, необходимо учитывать объем винного погреба. Его значение влияет на мощность холодильной техники. Чем больше подвал, тем мощнее должна быть сплит-система. Для расчета используется специальная формула:
P=V⋅ΔT⋅K/t, где:
- P – мощность холодильной установки;
- V – объем помещения;
- ΔT – разница между температурой на улице и желаемой температурой хранения;
- K – коэффициент, учитывающий теплопотери, обычно от 1,2 до 1,5 в зависимости от изоляции погреба;
- t – время в часах, за которое необходимо достичь желаемой температуры.
Расчет требуемой мощности проводят только специалисты. Но существует негласное соотношение, в котором сравнивается мощность холодильного оборудования с площадью винного погреба. Соотношение – на 1 м2 должно затрачиваться 0,24 кВт энергии.
Сплит-системы для винных комнат используются чаще, чем моноблоки, поскольку они мощнее. При этом их наружный блок с компрессором устанавливается вне помещения и является источником тепловой энергии.
В зависимости от типа хранящихся вин будет зависеть температурный режим внутри подвального помещения. И хотя практически все модели могут поддерживать температуру от +10С, важно учитывать количество видов вин в одном погребе. Для этого выбирают систему, которая будет поддерживать разную температуру в разных зонах хранения. В состав таких установок входят один наружный блок и несколько внутренних.
Холодильные сплит-системы от компании “Belluna” для винных комнат
Компания “Belluna” предлагает модели сплит-систем для винных погребов, которые друг от друга отличаются мощностью и возможностью поддерживать температуру и влажность в комнатах для хранения вина с разным объемом пространства.
Установки малой мощности:
- S115 W – 0,68 кВт*ч, который устанавливают в холодильную камеру объемом 13-26 м3;
- S218 W – 1,05 кВт*ч для камеры объемом 17-33 м3.
А также более мощные модели:
- S226 W – 1,55 кВт*ч, устанавливаемый в холодильные подвалы объемом 27-47 м3;
- S232 W – 2,03 кВт*ч для винных комнат 36-63 м3.
Все холодильные установки комплектуются системой дистанционного мониторинга требуемых параметров через WI-FI. Работают от электрической сети напряжением 220В. Могут поддерживать температуру от +7С до +25С.
Холодильные сплит-системы для винных комнат и погребов создают оптимальные условия для хранения напитка, строго поддерживая требуемые влажность и температуру. Техника экономична в плане энергопотребления, обладает высоким эксплуатационным ресурсом, поэтому может работать без остановки много лет. Главная задача - правильно подобрать сплит-систему под объем помещения, грамотно провести монтаж и регулярно проводить обслуживание.
Хотите узнать больше? Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал, чтобы быть в курсе новостей компании Belluna и узнать о особенностях климатического оборудования.
Больше о холодильных сплит-системах, ККБ и чиллерах Belluna на сайте:
👉Belluna
👉Оборудование для хранения цветов 👉Оборудование для погребов и овощехранилищ 👉Оборудование для хранения мяса 👉Оборудование для хранения рыбы 👉Оборудование для созревания и хранения вина 👉Оборудование для созревания и хранения сыра 👉Холодильное оборудование - готовое решение для вашего бизнеса в нашем интернет-магазине Belluna