Жульен с грибами и курицей

Жульен с грибами и курицей — это популярное и сытное блюдо французского происхождения, которое давно стало любимым в русской кухне.

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные:

• Куриное филе – 300 г
• Шампиньоны (или лесные грибы) – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки (10–20%) – 200 мл
• Сыр твёрдый (например, пармезан или гауда) – 150 г
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Мука пшеничная – 1 ст. ложка
• Растительное масло – для жарки
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Для подачи:

• Кокотницы (или небольшие керамические формы).

Инструкция:

1. Подготовка ингредиентов:

1. Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности (15-20 минут). Остудите и нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна.
2. Грибы промойте, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Лук мелко нарежьте.

2. Обжарка:

1. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
2. Добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость. Посолите, поперчите.
3. Добавьте нарезанную курицу и обжаривайте вместе 2-3 минуты.

3. Приготовление соуса:

1. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте её до золотистого цвета.
2. Постепенно вливайте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Варите соус 3-5 минут до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Сборка и запекание:

1. Разложите курицу с грибами по кокотницам (или в один большой керамический горшок).
2. Залейте сливочным соусом.
3. Посыпьте тёртым сыром.
4. Поставьте кокотницы в разогретую до 180°C духовку и запекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

5. Подача:

• Подавать жульен нужно горячим, прямо в кокотницах. К нему можно предложить свежий хлеб или багет.

Пищевая ценность (на порцию):

• Белки: 18-22 г
• Жиры: 15-20 г
• Углеводы: 6-10 г

Этот классический рецепт жульена покоряет сочетанием сливочного вкуса, нежной курицы и ароматных грибов.