Рецепт свинины по французски

Ингредиенты

Порций: 5

Свинина: 500 гр

Картошка: 1 кг

Сыр (мягкий): 150 гр

Лук: 2 шт

Майонез: 150 гр

Соль: 1 чайная ложка

Перец: по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Как запечь мясо свинины по-французски с картофелем и сыром в духовке? Подготовьте продукты по списку. Свинину берите свежую, лучше шейную часть. Если используете замороженное мясо, то его следует разморозить. Сыр у меня полумягкий. Соль, перец по вкусу. Подготовьте также форму для использования в духовке. О разморозке, а также о выборе формы для запекания читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Заранее включите духовку на 200 градусов.
2. Свинину промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Порежьте мясо на произвольные кусочки толщиной около 1 - 1.5 см. Отбейте кулинарным молотком каждый кусочек с двух сторон. Выложите мясо в миску, добавьте соль, перец, майонез и перемешайте. Оставьте мясо на несколько минут, пока будут подготавливаться овощи. При желании к мясу можно добавить измельчённый чеснок. Под шагами вы найдете рецепты домашнего майонеза.
3. Картофель помойте, очистите, нарежьте тонкими пластинами и перемешайте с солью. Выбранную форму для запекания или противень застелите бумагой для выпечки (можно не застилать, а смазать растительным маслом). Выложите нарезанный картофель в форму для запекания, равномерно распределяя по дну формы.
4. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами или полукольцами. Равномерно распределите нарезанный лук по картофелю.
5. Подготовленное мясо выложите поверх нарезанного лука, заполняя всё пространство над луком. Дальше можно форму для запекания закрыть фольгой, а можно и не закрывать, а так поставить в духовку. Но во втором варианте следует учесть, что во время запекания мясо немного уменьшиться в размере. Запекайте мясо при 200 градусах около 1 часа. Точное время зависит от сорта картофеля и вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
6. Спустя час достаньте форму с мясом из духовки и посыпьте натёртым сыром. Снова поставьте форму в духовку до образования румяной сырной корочки. Подавайте свинину по-французски горячей. Приятного аппетита!

• Приготовленное блюдо получается вкусным и сочным, а приготовление не требует больших кулинарных навыков. Однако, следует обратить внимание на несколько нюансов. Во-первых, это толщина нарезаемого мяса и картофеля - чем толще будут нарезаны эти продукты, тем больше времени потребуется на их приготовление. И второе: запекать мясо с картофелем (до посыпки сыром) можно закрывая форму фольгой, а можно и не закрывать. Я готовила два варианта для сравнения. При закрытии формы фольгой мясо больше сохранило свою форму, чем если форму не закрывать, и не так сильно подрумянилось и уменьшилось в размере.
• Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
• Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее.
  Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
•  Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Приятного аппетита!