Любители ценят хороший кофе, покупают специальную посуду и тщательно выбирают места, где можно отведать напиток. Но есть и кофейные профессионалы, для которых страсть к кофе превращается в спорт с настоящими соревнованиями. Причем состязаются на чемпионатах не только в приготовлении эспрессо или капучино.
Возможно, вы слышали термин «спешелти кофе». Речь о кофе, обжаренном и приготовленном по определенным стандартам. Считается, что спешелти составляет не более 10% от всего производства арабики. Существует специальная Ассоциация спешелти кофе (Specialty Coffee Association, SCA), которая разрабатывает критерии качества таких напитков. Она же организует чемпионаты.
Придумал идею и форматы соревнований Альф Крамер, первый президент Европейской Ассоциации спешелти кофе. Он считал, что чемпионаты продвигают культуру потребления напитка, повышают качество продуктов и способствуют профессиональному росту соревнующихся. Первый чемпионат среди бариста состоялся в 2000 году в Монте-Карло, причем участники были в основном из Скандинавии. В России такие соревнования проходят с 2003 года.
На сайте SCA представлено семь международных кофейных чемпионатов: среди бариста, по сочетанию кофе и алкоголя, по ручному завариванию, приготовлению кофе в турке, обжарке, каптестингу и латте-арту (о том, что все это значит, — ниже). Состязания проходят по утвержденным правилам и регламентам. Кроме того, во многих городах проводят локальные соревнования под эгидой местных организаций или отдельных кофеен. Расскажем о некоторых дисциплинах и чемпионатах кофейного спорта.
Каптейстинг, латте-арт, соревнования бариста и другие состязания по «кофейному спорту».