Острая овощная приправа, за звание родины которой борются Грузия и Абхазия, любима многими. Чем полезна аджика и кому от нее лучше отказаться?
С абхазского слово «аджика» дословно переводится как «соль». Считается, что эту приправу придумали пастухи, которые к соли добавляли перец, чеснок и пряности, чтобы сделать свою пищу вкуснее. Согласно классическому рецепту, в состав аджики входят только острый перец, чеснок, соль и пряные травы. Однако, есть варианты и с помидорами, болгарским перцем, яблоками, хреном и сливами. Но для настоящей аджики нужно перетереть на камне красный перец, кориандр, пажитник, чеснок и другие пряные травы до состояния пасты, и смешать это с солью.
Свойства аджики со многом зависят от состава. Помидоры, например, помимо прочего, «поделятся» ликопином, сливы — калием, яблоки — железом и так далее. Но сегодня поговорим об общих полезных свойствах, характерных для всех видов аджики.
Польза аджики
Чеснок — настоящая ядерная бомба для вирусов и бактерий. Аллицин в составе чеснока обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами, способствует укреплению иммунитета, потому аджику очень полезно есть в сезон простуд.
Второй важный элемент аджики — острый перец, в котором содержится капсаицин, обладающий обезболивающим эффектом. Кроме этого он способствует сжиганию жира, ускорению метаболизма, улучшению пищеварения, а также повышению либидо. А еще капсаицин улучшает состояние сосудов, а значит, служит для профилактики инфарктов и инсультов, снимает воспаления. Также есть исследования, доказывающие пользу капсаицина для мозга.
Обилие специй делает аджику отличным средством для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Также в приправе много клетчатки, которую любят полезные бактерии, обитающие в кишечнике.
Аджика, как и любая острая пища, способствует выбросу эндорфинов, то есть гормонов счастья, что способствует хорошему настроению, избавляет от бессонницы и снижает уровень стресса.
Употребление аджики благотворно влияет на общий тонус организма и придает бодрость.
Вред и противопоказания
Острая пища противопоказана при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом. Язвы, гастриты, колиты, синдром раздраженного кишечника, повышенная кислотность желудка — все эти состояния являются поводом отказаться от ароматной приправы. Также не рекомендуется злоупотреблять аджикой людям, страдающим заболеваниями печени.
В аджике, как правило, много соли, а значит, от нее лучше отказаться людям, страдающим гипертонией и патологиями почек. Соль задерживает воду и ведет к образованию отеков и еще большему повышению давления.
Аджика может стать причиной аллергических реакций, потому стоит внимательно изучать состав и все новые продукты пробовать понемногу. Как и другие острые продукты, эта приправа может спровоцировать проблемы с дыханием, потому астматикам особенно не рекомендуется ею увлекаться.
Также употребления аджики лучше избегать беременным и кормящим женщинам. Детям до 12 лет аджику тоже лучше не давать — во-первых, не оценят, а во-вторых, желудок может не выдержать.
Подпишись, здесь всегда интересно