Запекание тыквы в сильно нагретой духовке, позволяет ее мякоти карамелизироваться, что наполняет блюдо ярким и притягательным вкусом, делает текстуру хрустящей снаружи и мягкой внутри. Вкусовой профиль дополняется обжаренными в сливочном масле орехами, корицей и кленовым сиропом. Очевидным достоинством блюда является простота его приготовления: вам не нужно долго очищать тыкву, достаточно нарезать ее на крупные дольки – поэтому вы можете использовать такой гарнир для ужина в середине недели.
8-10 порций
Общее время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты
1,8 кг тыквы
4 средних лука-шалота
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
Соль и черный перец
60 г сливочного масла
¾ стакана сырых орехов (например, грецких, фундука, пекана или других по вашему выбору) – крупно порубите ножом
½ стакана кленового сиропа
½ чайной ложки молотой корицы
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 220ºC (в режиме конвекции – до 200ºC). Разрежьте тыкву на половинки и удалите семена ложкой. Затем нарежьте каждую половину на дольки толщиной 7,5-10 см. Не очищайте лук-шалот, а сразу разрежьте каждую луковицу продольно пополам (корни луковиц удержат слои вместе).
2) На большом глубоком противне перемешайте тыкву и лук-шалот с оливковым маслом. Приправьте ингредиенты солью и черным перцем, еще раз перемешайте и распределите кусочки по противню ровным слоем. Запекайте овощи 30-40 минут (всего) в нижней трети духового шкафа: они должны подрумяниться и стать мягкими.
3) Пока запекается ваша тыква, растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Затем выложите в масло рубленые орехи и обжарьте их в течение 3-5 минут, время от времени помешивая. Орехи должны слегка подрумяниться и начать источать приятный аромат. Снимите посуду с огня и добавьте в нее кленовый сироп и корицу.
4) Выложите тыкву и лук-шалот на блюдо, украсьте поджаренными орехами с сиропом и корицей, после чего подавайте к столу.
Совет
Поджаренные орехи можно приготовить за 3 дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей блюда к столу разогрейте холодные орехи в небольшой сковороде на среднем огне.
Приятного аппетита!
Еще больше подобных рецептов вы найдете в рубрике:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.