Рецепт классического салата "Цезарь" с курицей
Ингредиенты (на 2 порции):
Для салата:
- Куриное филе — 200–250 г
- - Листья ромена или айсберга — 150–200 г
- - Батон или белый хлеб (для гренок) — 3–4 ломтика
- - Пармезан — 30–50 г
- - Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- - Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Яичный желток — 1 шт.
- - Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- - Чеснок — 1 зубчик
- - Горчица (желательно дижонская) — 1 ч. л.
- - Сок лимона — 1 ст. л.
- - Соус Вустершир — 1 ч. л. (по желанию)
- - Анчоусы — 2–3 филе (по желанию)
- - Соль, перец — по вкусу
---
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление курицы:
- Куриное филе слегка отбейте, посолите и поперчите.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла.
- Обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 4–5 минут на сторону).
- Готовое филе нарежьте тонкими ломтиками или полосками.
2. Приготовление гренок:
- Ломтики белого хлеба нарежьте кубиками.
- Обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до хрустящей корочки.
- Можно добавить немного соли и сушёного чеснока для аромата.
3. Подготовка соуса:
- Измельчите чеснок и, если используете, анчоусы.
- В миске смешайте яичный желток, горчицу, лимонный сок, и Вустерширский соус.
- Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая соус венчиком до однородной консистенции.
- В конце добавьте чеснок, анчоусы (если используете), соль и перец по вкусу.
4. Сборка салата:
- Листья салата тщательно промойте, обсушите и порвите руками на крупные куски.
- В глубокой миске смешайте листья с небольшим количеством соуса.
- Выложите листья на тарелку, сверху добавьте кусочки курицы, гренки и натёртый пармезан.
- Полейте оставшимся соусом перед подачей.
---
Советы:
- Вместо ромена можно использовать микс салатов, но классический вкус достигается именно с этим сортом.
- - Гренки лучше готовить из слегка подсохшего хлеба, чтобы они получились более хрустящими.
- - Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 1–2 дней.
Приятного аппетита!
