Себестоимость одного из самых популярных новогодних блюд, салата «Оливье», к концу 2024 года ощутимо возросла. В некоторых случаях цены на ингредиенты увеличились в два раза, что делает традицию его приготовления заметно затратнее.
Исследование, проведённое редакцией «Парламентской газеты», показало, что изменения в стоимости ингредиентов салата отражают общую инфляцию и тенденции на продуктовом рынке. За основу расчёта был взят классический рецепт: картофель, морковь, огурцы, зелёный горошек, варёная колбаса, яйца, майонез, соль, перец и зелень. Дополнительно были рассмотрены альтернативные варианты с курицей, красной рыбой и шампиньонами.
Динамика цен на «Оливье» в 2024 году
Классический вариант с колбасой:
- Январь: 205 рублей.
- Ноябрь: 414 рублей.
- Рост на 102% — вдвое дороже!
Салат с курицей:
- В начале года: 165 рублей.
- К ноябрю: 348 рублей.
- Увеличение на 111%.
С красной рыбой:
- Январь: 600 рублей.
- Ноябрь: 545 рублей.
- Снижение на 9%, что стало неожиданным сюрпризом для любителей более изысканного «Оливье».
С шампиньонами:
- В январе: 165 рублей.
- В ноябре: 445 рублей.
- Рост на 170% — самый заметный скачок среди всех вариантов.
Почему дорожают ингредиенты?
Основной вклад в увеличение себестоимости «Оливье» внесли три компонента:
Колбаса — один из самых дорогих ингредиентов. За год её стоимость подскочила почти на треть.
Картофель и морковь — базовые овощи, которые обычно недороги, в этом году подорожали из-за неурожая и логистических затрат.
Консервированные огурцы — в результате роста цен на консервацию и упаковку этот ингредиент стал практически деликатесом.
Однако, не всё так грустно. Например:
Курица подешевела благодаря увеличению внутреннего производства.
Яйца и свежие огурцы также стали доступнее за счёт стабилизации рынка.
Новый год уже близко, а значит, пришло время пересмотреть традиционные рецепты и, возможно, найти в этом творческое вдохновение. Пусть даже подорожание продуктов не станет преградой для праздничного настроения и радости от приготовления любимого салата! 🎄✨