Бананы могут стать спелыми, а затем очень спелыми невероятно быстро. К счастью, из перезрелых бананов можно приготовить вкусные угощения, например банановый хлеб. Но если вы хотите получить от бананов максимум пользы, покупайте их, когда они ещё зелёные, храните при комнатной температуре или в холодильнике и воспользуйтесь приведёнными ниже советами.
1. Заверните плодоножки бананов в пластик.
Бананы выделяют этилен, ускоряющий процесс созревания, из своих плодоножек. Если обернуть плодоножки в пластик, выделение этилена замедлится. Вы можете либо обернуть плодоножки бананов, когда они собраны в пучок, либо, если вы хотите еще больше замедлить выделение этилена, обернуть плодоножки каждого отдельного фрукта.
2. Подвесьте бананы на крючок для бананов.
Это предотвращает появление пятен и позволяет кислороду циркулировать вокруг бананов, благодаря чему этилен не скапливается вокруг плодов.
3. Держите бананы подальше от других фруктов.
Вам также следует хранить незрелые бананы подальше от других фруктов, таких как авокадо, яблоки, груши и помидоры, которые тоже выделяют этилен. При совместном хранении эти фрукты быстро созревают и портятся. (Однако если вам нужно быстро дозреть авокадо, вы можете положить его в бумажный пакет со спелым бананом или яблоком, чтобы ускорить процесс. Чем больше вы знаете!)
4. Когда они созреют, положите бананы в холодильник.
Кожура может потемнеть, но благодаря низкой температуре в вашем холодильнике банан внутри останется пригодным для употребления в пищу ещё пару дней.
5. Смажьте ломтики банана цитрусовыми.
Если покрыть ломтики банана слоем цитрусового сока — лимонного, лаймового или апельсинового, — они дольше сохранят свежесть. Кислота в цитрусовых замедляет окисление. Затем храните кусочки банана в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы подать их позже. (Вы также можете заморозить ломтики, чтобы приготовить смузи или банановое мороженое!)