Виват шоколад! Я не знаю человека, который бы его не любил. Все только делятся на темный/молочный/белый. Я всегда была в первой темной коалиции, но, с годами (подкрались незаметно), стала посматривать в сторону молочного шоколада. Хотя должно бы было случиться наоборот, но увы и ах. Дочь наверно внесла свои коррективы. Она, кстати, лупит любой из представленных видов. Но милка (муу) всегда вне конкуренции.
Вы же любите этот бобовый рай? Мм, а горячий шоколад, шагая по заснеженному парку? А шоколадное мороженое в жаркий день? Во всех он своих ипостасях хорош. Тяжелый, нежный, воздушный или плотный. Выбирайте любой. А шоколадные торты? Наивеуснейшая калорийная бомба!
Порадуем же себя в эти ноябрьские дни согревающим душу пирогом. Попробуем сделать его чуть менее тяжелым для талии. Муку долой, однако сахарной пудры не пожалеем. Впрочем, я уверена, существуют рецепты и с сахзамом. ЗОЖники, я в вас верю.
Итак. Возьмите горку темного шоколада, грамм так в 250. Подготовьте 4 яйца и сахарную пудру, в количестве 200 грамм. Ну и конечно же, куда мы без сливочного масла. Его тоже нужно 200 грамм. Если вы, прочитав вот это, захотите мне сказать что это очень жирно/калорийно (то бросьте в меня камень), почитайте рецепт какой-нибудь праги. Ага, то-то же. И вообще, сейчас об удовольствиях. Но можете и просто пожевать квадратик темной шоколадки. Желательно с 90% содержанием какао (😈).
Остальные, прошу за мной.
Начнем с водяной бани. В настоящей я однажды была, еле унесла ноги. Не пойду больше, нене. В общем, в ковшике вскипятите воды и убавьте огонь до минимума. Сверху поставьте глубокую миску так, чтобы дно не касалось воды. Но миску не пустую (золотую, хаха), а с поломанным шоколадом и порезанным маслом. Наблюдайте как содержимое тает и помогайте лопаткой ему смешаться в единый ансамбль. Очень удобно помешивать с помощью ребенка, ага. Как только все растопилось и объединилось, отставьте в сторону. Пусть остывает.
Тем временем хлюп хлюп желтки от белков. Желтки взбейте до бела где-нибудь с третью сахарной пыльцы (пудры, ой). Белки взбейте отдельно с щепоткой соли. Когда они начнут пениться, начните подсыпать сахарную пудру. Мягкие пики (трефы, бубны) появились? Значит готово.
Теперь вернемся к шоколаду. Перелейте его к желткам и перемешайте миксером. Пальцы не суем теперь, не пробуем, отгоняем ребенка (сальмонеееелы). Затем силиконовой лопаткой вмешиваем белки. Технологию помним. Очень аккуратно. Всё. Печем!
Духовку нужно разогреть где-то до 160 градусов. Перелить наш будущий пирог в форму застеленной пергаментом. Если у вас разъемная форма, то снаружи оберните фольгой. А то все вытечет и у вас будет не очень хорошо пахнущая духовка вместо пирога.
Ну и сидите ждите. Сколько ждать? А вот это уже зависит не от меня, а от вашего духового шкафа (очень уважительное название). Тут от часа до двух. Мой просидел часа полтора. Раньше чем через час не суйтесь. Потом можете попробовать проткнуть палкой. Схема известная. Но его бы хорошо не перепечь, а то будет сухой и рассыпется. В общем палочка/зубочистка может остаться немного влажной. Главное чтоб не капало (только слюна. Не в пирог!).
Горячим есть, пожалуй, не стоит. Подождите пока станет теплым. А мне вообще нравится на следующий день из холодильника.
Украсить можно (сам он не красавец) чем хотите.
Можно просто сахарной пудрой посыпать (если осталась, ха), можно ягодами. Можно добить окружающих и полить растопленным шоколадом. Кстати, некоторые любят с крупной (средней) солью и каенским перцем. Все на ваш вкус.
У меня вареные вишни и сахарная пудра.
Наслаждайтесь, угощайте друзей и семью. Запивайте чаем или кофе, который я очень рекомендую в пару к шоколаду. Возьмите книжку, включите фильм. «Зима пробуждает аппетит. Пока на улицах лежит снег, шоколадное пирожное — лучшее лекарство.»
Приятного аппетита!