Чем полезен ЧАЙНЫЙ ГРИБ?

Чайный гриб — это обобщённое название нескольких разновидностей симбиоза дрожжевого гриба с бактерией. Из него изготавливают кисло-сладкий газированный прохладительный напиток, называемый чайным квасом.

Комбуча (чайный гриб), содержит пробиотики, которые полезны для кишечника. Он также сохраняет полезные свойства чайного листа, включая антиоксиданты.

Чайный гриб упоминается в китайских источниках династии Цинь около 220 года до н. э. как очищающий и наполняющий энергией напиток. В Европу чайный гриб проник с российского Дальнего Востока в начале XX века и распространился по Европе к началу Второй мировой войны.

Этот напиток обладает рядом полезных свойств:

1. Пробиотики: Содержит пробиотики, которые помогают восстанавливать микрофлору кишечника.
2. Снижение симптомов похмелья: Помогает уменьшить неприятные симптомы после употребления алкоголя.
3. Антибактериальные свойства: Замедляет развитие болезнетворных бактерий.
4. Микроэлементы: Насыщает организм микроэлементами.
5. Контроль аппетита: Приглушает аппетит, что может быть полезно для контроля веса.
6. Антиоксидантные свойства: Зеленый чай, используемый для приготовления комбучи, является источником мощных антиоксидантов, которые могут помочь в борьбе с окислительным стрессом.
7. Успокаивающее действие: Иван-чай, используемый в некоторых рецептах, обладает успокаивающим действием на нервную систему и может быть полезен при стрессе.

Важно помнить, что комбуча не является чудодейственным средством и не может заменить здоровый рацион. Для поддержания здоровья необходимо также включать в рацион овощи, фрукты и другие продукты, богатые клетчаткой.

Однако, стоит учитывать, что чайный гриб не рекомендуется людям с гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка, подагрой и диабетом, так как он содержит сахар. Также важно помнить, что напиток слегка алкогольный, так как в нем остается около двух процентов спирта.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях?

Чтобы вырастить чайный гриб в домашних условиях, выполните следующие шаги:

1. Возьмите 5 столовых ложек чёрного чая на пол-литра кипятка, добавьте 7 столовых ложек сахара и перемешайте.
2. Охладите чай и залейте его в стеклянную банку.
3. Накройте банку марлей и оставьте в тёплом тёмном месте на 2 месяца.
4. Когда на поверхности образуется тонкая плёнка чайного гриба (около 1 мм), переложите её в другую посуду и залейте свежим холодным чаем.
5. Выращивайте гриб ещё 7 недель. Для разных ароматов добавляйте в готовый слитый напиток кусочки фруктов и сухие ягоды и настаивайте 2–3 дня.

Также гриб можно вырастить из кусочка «материнского тела» или яблочного уксуса.

Как вырастить чайный гриб из материнского?

Чтобы вырастить чайный гриб из материнского, выполните следующие шаги:

1. Возьмите материнский чайный гриб и промойте его тёплой кипячёной водой.
2. Положите гриб в чистую банку и залейте его на две трети холодным сладким чаем.
3. Накройте банку марлей и оставьте гриб в тёмном месте при температуре не ниже 22 градусов Цельсия.
4. Через неделю гриб вырастет и будет готов к ферментации.

Поддерживайте температуру, избегайте попадания прямых солнечных лучей и следите, чтобы чаинки и сахар не попадали на тело гриба.

Выращиваем чайный гриб из яблочного уксуса:

Чтобы вырастить чайный гриб из яблочного уксуса, выполните следующие шаги:

1. Возьмите бутылку с натуральным яблочным уксусом и поставьте её в тёмном тёплом помещении на два месяца.
2. После того как осадок выпадет на дно, слейте уксус с осадка.
3. Добавьте холодный чай с одной столовой ложкой сахара к уксусу.
4. Оставьте закваску в тёплом месте на две недели.
5. На поверхности жидкости образуется чайный гриб.
6. Переместите тонкую плёнку в другую ёмкость и залейте свежим холодным чаем.
7. Держите гриб в тёплом месте ещё один-полтора месяца.

После выполнения этих шагов у вас получится вырастить чайный гриб из яблочного уксуса.

Как ухаживать за чайным грибом?

Уход за чайным грибом включает правильные условия содержания и кормление. Вот основные рекомендации:

1. Условия: держите гриб в просторной стеклянной ёмкости, например, банке. Перед использованием стерилизуйте банку. Поставьте ёмкость на открытую полку кухонного шкафа, подальше от прямых солнечных лучей. Горлышко банки накройте марлей, закреплённой резинкой или верёвкой. Оптимальная температура для гриба — комнатная.
2. Кормление: для роста грибу нужен сладкий чай. Следите, чтобы банка была заполнена не менее чем на четверть. Подкармливайте гриб тёплым сладким чаем. Раз в 2–3 недели сливайте комбучу, промывайте гриб и заливайте свежий чай.

А вы пробовали чайный гриб?

Делитесь своими впечатлениями от данного напитка в комментариях.