Оливье — салат, ставший неотъемлемой частью новогоднего стола и любимым блюдом множества семей. Его история начинается в середине XIX века, когда повар Люсьен Оливье, работающий в ресторане «Эрмитаж» в Москве, создал этот кулинарный шедевр. Рецепт со временем претерпел изменения, однако основа остается неизменной.
У нас Оливье в семье люблю только я, но и я съесть его много не могу. Назвать это блюдо салатом можно с большой натяжкой.
Ещё бы...в составе колбаса, яйца, майонез.
Это очень сытное калорийное блюдо. Поэтому много Оливье мы не делаем.
Но что за Новый год без Оливье?! Это уже традиция. И небольшая тарелочка не помешает.
Честно говоря, трудно представить человека, который не умел бы готовить Оливье.
Но всё -таки...
Для приготовления классического Оливье нам понадобятся:
вареный картофель,
морковь,
яйца,
соленые огурцы,
зеленый горошек и, конечно,
вареная колбаса
майонез
или куриное мясо.
Все ингредиенты нужно нарезать кубиками одинакового размера, чтобы добиться гармонии во вкусе и презентации.
Заправка — это ключевой момент. Традиционно используют майонез, который связывает все ингредиенты, придавая блюду кремообразную текстуру. Некоторые гурманы добавляют горчицу для пикантности или свежую зелень для аромата.
В Оливье я всё-таки добавляю именно колбасу.
Хотя курица с точки зрения здорового питания лучше. Но вкус с колбасой - это как из детства. Ностальгия.
И я добавляю много укропа и лук зелёный.
По рецепту это не прописано, но мне так нравится. И вы не бойтесь экспериментировать.
Кто-то любит больше перца, кто-то заменяет ингредиенты, если терпеть не может один из компонентов.
Я добавляю ещё свежий огурец помимо соленых. Мне так нравится, и точка!
Муж бывший вполне неплохо уплетал (и уплетает время от времени) мои салаты.
Да что там говорить, и в этот Новый год скорей всего придет и будет скромно сидеть в углу. На салаты, к детям (дочь обнимет его, так будут они сидеть часами и разговаривать), к котам. К тому же у нас особая атмосфера праздника.
"Высокие, высокие отношения..." - как в том фильме.
Пока он соблюдает правила нашего дома, никаких проблем.
(Правила моего дома: отсутствие мата и никто никому не портит настроение, все относятся уважительно и дружелюбно друг к другу и есть ещё...
Но это уже в следующий раз...
Сейчас об Оливье!!!)
Оливье обычно любят мужчины. Женщины боятся за фигуру. Я тоже боюсь. Но Новый год - это когда можно всё. И Оливье, и мороженое, и бокал шампанского...
Только потом обязательно или танцуйте полночи, или прогуляйтесь по снежному городу, или играйте в подвижные игры с детьми (если где-то на даче).
И всё будет прекрасно!
Мандарины и другие свежие красивые фрукты, Оливье как в детстве, селёдка под шубой и салат из крабовых палочек, какой-то пирог - это классический новогодний стол.
Запечённый гусь или пряничный домик - это когда хочется повозиться и сделать эдакое.
Но я поняла, что дети все равно будут есть только банальнейший салат из крабовых палочек. И никак нельзя без газировки. И пицца или торт.
Побольше фруктов и овощных блюд.
Всё красиво оформить. Самое главное - атмосфера праздника.
К икре все дружно и искренне равнодушны.
Ну и, конечно, бокал шампанского под бой курантов (дети поднимают бокалы с газировкой), загадываем желания. За окном падает снег. Я обожаю Новый год. Когда все люди ждут чудес, все немного добрее, улыбаются и спешат.
Новогодняя суета, ёлки, мандарины...
Вообще Новый год - это когда прощаешь и всё плохое остаётся в старом году, а в новый идёшь с хорошими мыслями, со всеми примирившись, пожелав всем здоровья, мира, чудес, добра и счастья. И денег побольше, и решить квартирный вопрос, и любви конечно же...и...