В образовании корочки также участвует плесень, которая делает поверхность сыра морщинистой. Мякоть сыра белоснежного цвета плотная и хрупкая, имеет отчетливый вкус козьего молока, легкую кислинку и привкус лесного ореха. Цвет корочки может быть разным: от почти черного, до бело-серого, иногда с пятнами голубой плесени. Пахнет Валансе шампиньонами, козьим молоком, сеном и полевыми цветами. Срок созревания: 4-5 недель.
В образовании корочки также участвует плесень, которая делает поверхность сыра морщинистой. Мякоть сыра белоснежного цвета плотная и хрупкая, имеет отчетливый вкус козьего молока, легкую кислинку и привкус лесного ореха. Цвет корочки может быть разным: от почти черного, до бело-серого, иногда с пятнами голубой плесени. Пахнет Валансе шампиньонами, козьим молоком, сеном и полевыми цветами.
- Вкус: легкая кислинка и вкус ореха
- Аромат: пахнет шампиньонами, козьим молоком и полевыми цветами.
- Жирность: 45%
Срок созревания: 4-5 недель.