Щи из свежей капусты, или щи, - одно из национальных блюд России, и, как и большинство подобных блюд, рецепты варьируются от повара к повару и от региона к региону. Этот рецепт щей из капусты постный и не содержит квашеной капусты. Это мягкий, но сытный вегетарианский суп со свежей капустой, картофелем и помидорами.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- луковица желтая, большая , 1 крупно нарезанная
- капуста средняя головка 1, около 1,2 кг, нашинкованная (около 10 чашек)
- морковь крупная 1, очищенная и крупно натёртая
- 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
- овощной бульон 8 чашек, или вода
- картофель крупный 2, очищенный и крупно нарезанный
- помидоры крупные 2, очищенные от кожуры, без семян, нарезанные или 1 банка (350 г) нарезанных кубиками помидоров
- Соль, по вкусу
- Свежемолотый черный перец, по вкусу
- Сметана для гарнира
- Свежий укроп для гарнира
Как их приготовить
1) Соберите ингредиенты.
2) Добавьте 3 столовые ложки несолёного сливочного масла в большую жаровню или другую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Когда масло растопится, добавьте 1 большую жёлтую луковицу (крупно нарезанную) и обжаривайте до прозрачности.
3) Добавьте 1 средний кочан (около 1 кг) капусты (нашинкованной), 1 крупную морковь (очищенную и крупно натёртую) и 1 стебель сельдерея (крупно нарезанный). Обжаривайте, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 3 минут.
4) Добавьте 1 лавровый лист и 8 стаканов овощного бульона или воды и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
5) Добавьте 2 крупные картофелины (очищенные и крупно нарезанные) и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.
6) Добавьте 2 крупных помидора (очищенных от кожуры, семян и нарезанных) или консервированные помидоры без жидкости и доведите суп до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и тушите без крышки в течение 5 минут.
7) Достаньте и выбросьте лавровый лист из кастрюли. Подавайте со свежей сметаной и укропом. Приятного аппетита!