Начинаются ранние темные холодные вечера, когда хочется собираться дома и пить горячий чай с какой-нибудь ароматной свежей выпечкой.
Для таких моментов у меня есть супер легкий и супер вкусный рецепт.
По традиции я стараюсь использовать продукты, которые есть дома, и которые надо срочно пустить в дело.
В моем случае это бананы, у нас с ними постоянная история, сколько бы не брали, два или три остаются грустно лежать в фруктовой вазе и медленно темнеть.
Вот такие бананы нам и нужны, они идеальны для бананового кекса! С ними он станет ароматным, нежным и сочным!
Итак, нам понадобятся:
Бананы 2-3 шт (повторюсь, чем они мягче и сочнее, тем лучше)
Куриные яйца 2 шт
Сливочное масло 70 гр
Мука 250 гр
Сахар 70-100 гр
Разрыхлитель теста 10 гр
Изюм по вкусу
Орехи пекан по вкусу (я взяла пекан, так как они оставались у меня дома от других рецептов, но смело их можно заменить на грецкие или фундук. Тут снова даем волю фантазии, никаких ограничений, можем идти за своими вкусовыми предпочтениями.)
Приготовление:
Разминаем бананы вилкой до состояния кашеобразной массы.
Добавляем в миску все ингредиенты, кроме изюма и орехов, и взбиваем блендером до практически однородной текстуры, но так как у нас там банан, то совсем гладкого теста не получится, будут небольшие банановые комочки и это нормально.
Это был вариант для тех, кто не любит долго возиться (как я), и в целом даже такой способ даст отличный результат.
Но если вы перфекционист и у вас есть время и желание, то можете замесить тесто по следующей схеме:
Отдельно взбить белки с сахаром.
Во второй миске взбить желтки со сливочным маслом. Туда же аккуратно ввести просеянную муку с разрыхлителем. Добавить банановое пюре и перемешать миксером. И после аккуратно ложкой ввести взбитые белки, стараясь не примять массу.
Яйца и масло должны быть комнатной температуры, то есть их нужно заранее достать из холодильника.
Такой поэтапный ввод ингредиентов дает более воздушную и объемную текстуру кекса на выходе.
Ну и далее в любой из вариантов замешанного теста добавляем изюм и орехи. Изюм я на 15 минут замачиваю а кипятке, он становится более мягким и нежным. А орехи крошу на мелкие кусочки.
Форму для кекса смазываем маслом, выливаем тесто и отправляем в духовку на 45-50 минут при температуре 180С.
Опять же время зависит от мощности и режима вашей духовки, так что рекомендую присматривать за кексом.
Я выбрала прямоугольную форму, так как она не большая и кекс там точно пропечется. Если вы планируете выпекать большой кекс, то лучше взять форму с дырочкой посередине. Это позволит равномерно провесься большому кексу со всех сторон.
Уже минут через 20 по всей квартире невероятный аромат выпечки и бананов!
Приятно аппетита!
Уверена, этот быстрый и простой рецепт полюбится вашим домочадцам.