- А ты посмотри, что я вам к чаю принесла! - лицо Людочки загадочно светилось. В руках она держала поднос с блюдом. А там…. Прежде, чем я рассмотрела, я услышала аромат. Творожный, сливочный с ноткой ванили, аромат сырников - и он был прекрасен.
И угощение соседки тоже: на блюде красовались и не сырники, и не оладьи, и не пирожное.
Это было что-то среднее - невероятно аппетитное, красивое.
- А я детство вспомнила сегодня. Мама такие творожники пекла. К празднику или по настроению.
Не простые они - бисквитные, на взбитых белках. Говорю вот Маринке: учись, пока жива - а то и приготовить толком не умеешь.
Я выслушала Люду, кивая головой, заинтересованно поглядывая на блюдо.
- Людочка, да ты не расстраивайся. Готовит Маринка хорошо.
- Да что ж хорошего? Заказывает, заказывает она еду! И покупает.
Вот на днях приехала, а они что, что делают-то?! Пиццу едят. Заказали и едят. Втроем.
Да детям к пицце и на километр подходить нельзя. Там курица химическая, помидоры нитратные, кетчуп из красителя, майонез из порошка, а дрожжи… О них лучше ничего не знать, чтобы спать спокойно!
Я закусила уголки губ, чтобы не рассмеяться.
- Людочка, так выходит, пицца, что на той неделе ты пекла, тоже того…. Весьма опасная? Ведь ты на сухих дрожжах тесто заводила - я сама их принесла. И черри из магазина. А ведь так вкусно было.
- Так ведь я сама ее пекла, своими руками! - Нерастерявшиеся Люда потрясла руками перед моим лицом. Для убедительности. - Ты разницу чувствуешь?
Я почувствовала и вздохнула. А ведь так все красиво начиналось - запах ванили, творожники на блюде… Да, понимаю я Люду, и Маринку понимаю. Конфликт поколений и все такое.
Ну не хочет Маринка свободное время у плиты кухонной проводить. Они с мужем работают много, отдыхают мало, и почему бы не перекусить чем-то готовым? Ребенку готовят, но и заказанной пиццой побаловаться могут, почему бы и нет.
А Люда… Она сама вот решила: вся ее жизнь - жизнь семьи. Маринкина. То есть сначала Маринкина, затем потом уже с Маринки с мужем, с ребенком. Дела-вопросы улаживать, покупать, привозить, лечить, слушать, плакать вместе и смеяться… Кормить и готовить. Много готовить.
Подросли дети, растет внук. Все вот оперились, и улаживать, и ухаживать, доставать, привозить как бы не нужно: все сами, сами… И готовить не нужно: отдельно живут, вкусы изменились. Интеллигентными стали, современными, все затейливое любят да полезное. Или неполезное - как ту пиццу…
А Людочка готовить мастер, и готовить любит - душу вкладывает. А куда же ее, душу, вложить, если готовить некому?
Есть мы, соседи, которых Людочка радушно угощает, но это не то. И этого мало. Родным хочется Люде готовить, своим, близким. Чтобы дома раздавался запах борща и яблочного пирога, чтобы восхищались роскошным бисквитом и хрустели маринованным огурчиком из банки. Чтобы говорили - мамочка, как вкусно, ты лучшая!
Невесело все это, грустно. И что поделать - у всех так, и это нормально.
- Люд, а это твоей мамы рецепт? Она такие пекла? - Я несмело попыталась перевести разговор в мирное русло.
- Да, мамочки еще. - Люда остыла и больше не кипятилась. - А ведь знаешь, я ведь раньше готовить не умела. И замуж вышла - только простое все, что попроще готовила… А вот когда в декрете с Маринкой сидела, вот и затянуло меня - рассмеялась Людочка. - То наварю, то нажарю, то испеку. И из экономии, и чтобы своих вкусненьким побаловать.
А теперь кому это нужно? Я вот мамины оладьи вспомнила. Никогда не готовила их, у Наташки, сестры, рецепт спросила.
И Маринка моя такая же будет: захочет приготовить - и спросить не у кого, одна она у меня!
Тут Людочка сдвинула соболиные брови и отчаянно всхлипнула, подняв к потолку глаза.
- Вот и говорю, учись, учись, пока мать жива! - упрямо повторила Людочка. - А она пиццу заказывает.
Я растерялась. Эмоциональный человек Людочка, и явно неспроста пришла она с творожниками. Явно нужно было душу выплеснуть, поделиться. Вроде бы ситуация не критичная и даже, увы нам всем, обычная, а ведь гнетет, угнетает…
- Слушай, Людочка, а если тебе по выходным им еду отправлять? Готовить и отправлять?
Люда удивленно посмотрела на меня.
- Как отправлять, по почте или письмом? А может, голубем почтовым - насмешливо спросила моя соседушка.
- Да нет. Не знаю… Может, такси или службы доставки какие…это обдумать надо.
- Глупости. Дорого это - и… И пусть сами питаются как хотят!
- Люда, может, и глупости, но любые ситуации решаемые. Разговаривать надо, понимаешь? Разговаривать, а не упрекать.
Объяснять, а не кричать. Говорить, что чувствуешь, а не обвинять. Рот у нас не только для того, чтобы есть - надо раз-го-ва-ри-вать!
Я сама занервничала и перешла на повышенный тон. Ведь нельзя же так, как Люда. Маринка же может не догадываться, не думать… Она не плохая, она хорошая - и мы все такие. И всем нам подсказка нужна.
Соболиные бровушки Люды грозно взлетели и соединились в прямоугольник у переносицы.
- Чтобы я да перед родной дочерью унижалась? Да никогда в жизни!
Людочка была настроена воинственно. Я пожала плечами.
- Ладно, пошла я. А ты творожники пробуй. Советский еще рецепт, старый - тогда от души готовили. Настоящая еда была, и люди настоящие, и чувства, а не как эта вот пицца … покупная! Хоть ты поешь да скажешь мне… Да своим оставь попробовать.
Дверь за Людочкой хлопнула.
Настроение было подавленное. Рука нехотя потянулась к изящным оладушкам, остывающим на блюде. Да, хоть я оценю кулинарное ее искусство.
А творожник… А творожник растаял во рту, буквально растаял. Это был творожный крем, ваниль, сливочный вкус под золотой невесомой корочкой. Это было искусство - испечь такие.
Я даже зажмурилась - и съела еще один один. Вспомнив слова соседки, накрыла блюдо салфеткой: пусть стоят, ждут. А я… А я рецепт у Люды спрошу: надо и себе такие приготовить.
Набрать Люду не получалось: занято. Набирала больше часа - и уже забеспокоилась. Накинула пальто: пойду, думаю, спущусь к соседке - не случилось ли чего…
Только я коснулась ручки дверной, настойчиво, тревожно так прозвенел звонок.
На пороге стояла Люда. С красными глазами, распухшим носом. И - бесконечно счастливая!
- Слушай, а вот ты права-то оказалась. Права. Поговорила я с Маринкой.
Только я не буду им готовить и передавать. Глупости все это. Они сами будут по выходным приезжать обедать. И мы будем обедать вместе, как когда-то!
И я буду давать с собой еду на понедельник, вторник… А в среду и четверг кто-то снова да заскочит на чай - и я там тоже что-то приготовлю!
Людочка победно улыбалась.
И рассказала, как поговорили с Маринкой. Как наконец она сумела донести, что скучает. Что не о ком заботиться и некому печь пироги. И Маринка объяснила, что и занята, и считает неправильным быть обузой матери: выросла ведь… Вот так, слово за слово, и объяснялись, и поплакали, и нашли выход.
Так что очень ловко испекла творожники Людочка: творожники мира.
На радостях мы с Людочкой обнялись и обе пустили слезу. Ведь это так здорово, когда находится потерянное взаимопонимание! И когда тебя спрашивают: ма, а что у нас на ужин.
А рецепт? А рецепт я спросила. Простой, очень простенький - сама удивилась, что такая вкуснятина и так просто готовится.
Творожники на взбитых белках: рецепт + ингредиенты
1) Свежий творог (достаточно сухой) размять вилкой. Добавить сахар, ваниль, щепотку соли.
2) Растопить до жидкого состояния сливочное масло. Дать остыть и влить в творог. Добавить ложку сливок или некислой жидкой сметаны (полный список ингредиентов ниже).
3) Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть и добавить к творогу, смешать.
Белки - взбить до первых пиков. И - добавить к творогу.
Хорошенько взбить массу блендером на малых оборотах, миксером.
Добавить муку хорошо смешать - в зависимости от полученной консистенции, это 1-2 ст.л., но не более ⅓ стакана. Если больше муки, творожники получаться более высокими. Но невысокие более деликатные, более… творожные :)
4) Выложить на разогретую сковороду смоченной в холодной воде ложкой, как оладьи. И жарить до готовности - как оладьи или как сырники. Др румянца, до творожно-сливочно-ванильного аромата. Все :)
Ингредиенты:
Творог 200 г;
Яйца 2 шт.;
Сахар 1 ст.л ;
Соль щепотка;
Сливки 1 ст.л.;
Сливочное масло 2 ч.л.;
Мука 1-2 ст.л. и до ⅓ стакана;
Ваниль по вкусу.
Вот такие вот творожники - такая вот история.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)