Румяные, позолоченные, ароматные, пышные, нежные и невероятно аппетитные оладьи удаются. Сочный жареный лучок в невесомом тесте, которое и тестом назвать сложно: это луковые несладкие пирожные. А дома так сказали: и со сковородкой съешь.
Да, это вкуснейшие оладьи, и даром, что ингредиентов - раз, два и обчелся.
Да, это антикризисный рецепт из 90-х. Кто сам так готовил, кто помнит, как родители старались порадовать вкусненьким в сложные времена. Что интересно, про оладьи луковые узнала во взрослом возрасте.
На работе обсуждали в перерыв, кто что в выходные вкусного дома готовил. Кто курицу в маринаде запекал, кто стейками семью угощал.
А наш программист, холостяк, тихо так, смущенно: а я оладьи луковые жарил.
Все удивились - и я тоже. Предприимчивый экономист наш мигом сообразил: дело выгодные, блюдо вкусное. Ого говорит, а ты мне в телеграм рецепт скинь, а?
Но программист решил, что весь коллектив достоин знать рецепт. Я тогда луковыми оладьями не заинтересовалась. Лишь отложилось, что лук там - и ничего больше.
А позже соседка угостила, Людочка. Оладушки были великолепны - и это рецепт с манкой.
А вот на днях узнала, что готовят их вовсе без манки. Наверное, по рецепту программиста :) Который готовил их по рецепту “тех времен”.
И несмотря на недоверие, я решилась. Чем рискую, думаю - парой луковиц? Яиц жалко. Но если что - омлет с луком будет. Или манки добавил - будут Людочкины оладьи.
А манку добавлять не пришлось. Рецепт выверен поколениями - и работает. Так луковые оладьи жарить стоит.
Луковые оладьи из 90-х: рецепт + ингредиенты
А рецепт-то прост, дарить - быстрее, чем рассказывать.
1) Лук нарезать мелкими кубиками. Присолить, добавить щепотку сахара, молотый черный перец: чтобы чуть пустил сок, “просолился” - оставить на 5 мин.
2) Вбить яйцо и добавить ложку муки.
На каждую луковицу - по яйцу и по ложке муки.
Кстати. Можно добавить меньше яиц. На 3 луковицы 2 яйца, например. Или 1 яйцо, если лук небольшой - и так готовят, и оладьи удаются отличные. И будут повыше, потолще, чем при добавлении большего количества яиц. Но - более “мучнистыми” будут.
А этот проверенный рецепт, 1+1+1 - что-то в этом есть. Оладьи не мучные, а именно воздушные. Омлетное тесто :)
Правда, я отступила от классического рецепта. Не удержалась, добавила гашеной уксусом соды. Немного, на кончике ножа буквально.
3) Смешать все, дать постоять 10 мин, чтобы мука чуть набухла.
Жарить на разогретой сковороде, можно под крышкой. На небольшом огне: иначе оладьи быстро жарятся, а лук будет сыроват внутри и пережаренным снаружи. Но и самый малый огонь тоже не есть хорошо: лук станет прозрачным, но долго не сможет прожариться.
В общем, нужно регулировать и приспособиться. Хотя это просто.
Да, жарить до готовности, до золотистых, позолоченных, чрезвычайно аппетитных и невероятно пахучих оладушков. Все :)
Ингредиенты:
Лук 3 шт. (условно);
Яйцо 3 шт.(можно меньше);
Мука 3 ст.л.;
Соль по вкусу, сахар, перец, растительное масло.
Вот такой вот незатейливый рецепт. И удачный. А дома сказали, что горами нужно такие жарить: ведь вкусно - хоть со сковородой ешь.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)