Рогу́льник пла́вающий, Водяно́й оре́х плавающий, Чили́м или Чёртов орех (лат. Trápa nátans) — однолетнее водное растение, происходящее из южных районов Евразии и Африки; вид рода Рогульник семейства Дербенниковые (Lythraceae)).
Растёт в озёрах, заводях и старицах медленно текущих рек, вырастает до 5 м в длину. У растения характерный плод, внешне напоминающий голову быка, с одним крупным крахмалистым семенем. Ради этого семени растение культивируется в Китае более трёх тысяч лет. Семя чилима варится и употребляется как лёгкая закуска.
Стебель чилима находится под водой, развивается весной из плода и достигает поверхности воды. Имеет 3,6—5 м в длину. Корни зеленоватые, перисто-ветвистые, расположены на погружённом в воду стебле и имеют вид подводных листьев.
Растение имеет два типа листьев: первый тип — подводные — супротивные, линейные, расположены вдоль стебля выше корней, находятся в толще воды; второй — плавающие на поверхности. Плавающие листья находятся на конце стебля, образуют розетку. Листовые пластинки овальной или ромбической формы, кожистые, неравнозубчатые по краям, 2—3 см длиной, располагаются на вздутых ко времени созревания плодов черешках 5—9 см длиной, обеспечивающих им дополнительную плавучесть.
Цветки белые, находятся в пазухах листьев, опыляются насекомыми. В цветке по четыре чашелистика, лепестка и тычинки. Пестик один. В Средней России цветёт в мае — июне.
Плод — чёрно-бурый орешек 2—2,5 см в поперечнике, с двумя-четырьмя острыми рожками. В Средней России плоды созревают в августе — сентябре. Семя может оставаться жизнеспособным в течение 12 лет, хотя чаще всего прорастает в первые два года. Растение размножается плодами, отделяющимися от стебля и разносящимися течением в другие места.
Плоды Чёртового ореха - ценный пищевой продукт, по химическому составу не уступающий лучшим зерновым культурам. Раньше из него делали муку, крупу, употребляли в пищу в сыром, запеченном виде.
К сожалению, сейчас на Алтае Чёртов орех можно увидеть только, как сувенир.
А вот в Китае выращивание Чёртового ореха уже переросло в отдельную отрасль аквакультуры. Жареные, свежие плоды чилима – непременный атрибут уличного фастфуда, совсем как жареные каштаны во Франции.
Полезные свойства
В плодах рогульника содержится около 15% белков, 52% крахмала, 7,5% жиров, 3% сахара, а также углеводы, флавоноиды, фенольные соединения, дубильные вещества, тритерпеноиды, минеральные соли, азотистые соединения и витамины.
Чилим активно используют в медицине — для лечения атеросклероза, импотенции, диспепсии, заболеваний почек. Также его используют как мочегонное, спазмолитическое, закрепляющее, вяжущее, потогонное, тонизирующее, седативное и желчегонное средство.
Листья водяного ореха используют для лечения болезней глаз, а также в качестве антисептика при опухолях, укусах насекомых и змей и гонорее. Орех также стимулирует и укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами. Кроме того, его советуют как средство против стресса.
Концентрированный настой чилима применяют для лечения угревой сыпи, кожных воспалений и гнойничковых образований.
В народной медицине чилим применялся для лечения болезней ЖКТ, мочевыделительной и сердечно-сосудистой системы.
Калорийность чилима — около 200 ккал. Его можно добавить рацион правильного питания или для снижения веса. Вегетарианцы и люди с непереносимостью животного белка могут есть его в качестве альтернативы. После употребления ореха обычно советуют выпить имбирного чая.
Вредные свойства
Водяной орех, как другие орехи и им подобные, опасен людям с аллергией и непереносимостью. Его нежелательно есть детям и беременным женщинам. Из-за высокого содержания крахмала его лучше с осторожностью добавлять в меню людям с избыточным весом.
Влияние на экологию
В Российской Федерации это растение считается исчезающим видом и его промысел в некоторых регионах ограничен, а где-то запрещен вовсе.
И несмотря на то, что Чёртов орех пока еще можно увидеть в сувенирных лавках Алтая, возможно, что ситуация изменится и это уникальный плод станет еще и редким сувениром.
По поверьям народов Горного Алтая Чётров орех, приносит удачу в пути и оберегает дом от нечистой силы.