Я очень люблю медовик, но классический долго готовить. Этот рулет чем-то напоминает его, поэтому чаще я готовлю именно рулет. Он очень нежный и очень легкий.
Бисквит для рулета простой:
- яйца С1 - 3шт
- мед - 50г.
- сливочное масло - 30г.
- сода - 3г.
- мука овсяная - 30г.
- мука рисовая- 40г.
Для начала топим мед с маслом на медленном огне.
Когда мед с маслом растопятся, добавляем соду и быстро помешиваем.
Мешаем, пока масса не станет карамельного оттенка.
Даем массе остыть минут пять. Берем яйца, отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем венчиком и добавляем к ним медово - масляную массу.
Затем вмешиваем к желткам и массе просеянную смесь овсяной и рисовой муки.
Хорошенько размешиваем.
Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Затем вмешиваем белки в тесто порционно в три подхода
Получается воздушное тесто, которое нужно разровнять по силиконовому противню или по силиконовому коврику равномерно.
Печется бисквит 13 минут на температуре 165 градусов в предварительно разогретой духовке.
Пока печется бисквит делаем крем:
- творожный сыр - 140г.
- мягкий творог 0%- 120г.
- мед - 20г.
- сахарная пудра по вкусу.
Все ингредиенты выкладываем в миску, смешиваем миксером на самой маленькой скорости, пробуем крем на сахар, добавляем пудру по необходимости.
Достаем бисквит, выкладываем его на пергамент.
С каждого крася отрезаем по сантиметру.
Края подсушиваем, потом перемалываем в крошку для посыпки.
Даем бисквиту остыть минут 15, смазываем его кремом, оставив примерно четверть в миске на потом.
Равномерно распределяем крем, даем крему отдохнуть на бисквите минут 7 и аккуратно скатываем рулет, помогая себе пергаментом.
Скатанный рулет заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник часа на три.
Достаем рулет из холодильника, обмазываем оставшимся кремом, посыпаем бисквитной крошкой.
Бисквит получается нежный, крем легкий, нежирный и несладкий - то, что нужно.
Завариваем чай и наслаждаемся нежным медово-сливочным вкусом.