В отелях обычно ведутся бюджеты, и они бывают разные: инвестиционный бюджет, рабочий бюджет, бюджет закупок и прочие финансовые головоломки.
Сегодня мы поговорим о самом захватывающем из них — закупках 🧩
И, разумеется, я расскажу вам, почему важно делать правильные закупки и как это может повлиять на производственный процесс.
🎬
Спойлер: «Лучше, когда это делает человек знающий технологии и стандарты. Понимающий, как это применяется на практике».
И так:
- В одних отелях руководители служб считают, сколько и чего им нужно будет закупить на следующий год, создают смету и предоставляют её директору или собственнику на утверждение. Те, в свою очередь, подсчитывают свои возможности, формируют календарный план и производят закупки согласно графику.
- В других отелях директор или собственник сначала считают свои возможности, объявляют конкретные суммы (которые можно потратить), и на основе этого каждая служба формирует свой список для закупок.
- Ну, и третий способ - я бы назвала его анархией. Мало кто может себе позволить такую схему, но она всё же существует. Выглядит это так: нужно что-то службе F&B — они подали заявку, её рассмотрели и купили; нужно что-то инженерной службе — они подали заявку, её рассмотрели и купили; нужно что-то службе HSKP — её рассмотрели и купили. Вот такой аттракцион невиданной щедрости.
И как вы, наверное, уже догадались, я хочу рассказать, к чему могут привести такие "гениальные" закупки.
СЕРИЯ 1 - «Жигули или Мерседес».
Представьте себе отель ориентировочно 200 номеров, где горничные работают парами, словно сиамские близнецы. На вопрос "Почему?" ответ: "Нам так удобно". Но это еще не всё:
1. Руководитель службы устроил себе кабинет в комнате горничных, вытеснив оттуда тележки 👸
2. Тележек закупили по одной на двоих, как будто это тандемные велосипеды и горничные убирают номера, как сиамские близнецы 👯♀️
3. Грязное белье складывают в пакеты, словно готовятся к распродаже в секонд-хенде 🛍️
Много других моментов я оставлю пока за кадром и расскажу про закупку тележек для горничных.
На что, по моему мнению, стоит обратить внимание при закупке тележек:
1.Вы можете закупить обычные металлические тележки, но тогда докупите к ним хорошие защитные накладки. Или у Вас ждет следующее приключение:
💰Перестир белья - это дополнительные расходы❗️
🚛 К тому же, при такой комплектации ваши "Жигули" потребуют постоянного ремонта - это же не фуры для перевозки ❗️
2.Мешки для сбора грязного белья и разноса чистого. Вы можете, закупить самый дешевый вариант и купить обычные пакеты для обмена белья. Но….
👛 Пакеты для белья - это не модный аксессуар для гостей. Лучше скрыть этот "волшебный процесс" от их глаз❗️
3.Телеги для перевозки белья должны вмещать в себя несколько мешков с грязным и чистым бельем. Не устраивайте марафоны хаусменам,которые сбивают ноги в кровь, бегая для обмена каждого мешка в номера.
🛻 Телеги для грязного белья должны быть функциональными, а не декоративными❗️
Надо понимать - оборудование в работе используется ежедневно. И самое главное - персонал использует его по 12 часов каждый день. Постарайтесь сделать труд службы housekeeping комфортным, а их „транспортные средства“ практичными в работе - это залог чистоты Вашего отеля!
#интересноепроотели #обучение #тренинги #назаметкуотельерам