Признаюсь, я просто обожаю супы-пюре. Грибной, кукурузный, луковый, тыквенный! Ммм, наслаждение!
Разве я могла не обратить внимание на суп-крем с лесными грибами и чёрной лисичкой, который представлен в гастросете ресторана «Дэда» на Фестивале Южной Кухни. Честно, ранее я пробовала кремовый супчик из шампиньонов, но чтобы из лесных грибов, да ещё и с черной лисичкой! Стало интересно, каков он на вкус?
У нас в Самарской области черную лисичку так просто не купишь, поэтому пришлось заменить её на лисичку обыкновенную. Да и вообще сезон грибов уже позади, поэтому грибы у меня замороженные. Но, не смотря на все страхи, супчик получился ароматным.
Внимание! Замороженные лисички могут горчить, поэтому рекомендуется их отмачивать в молоке, не много не мало, а часа 2-3!
Итак, делюсь рецептом приготовления.
Необходимые ингредиенты:
- Замороженные лисички – 400г
- Замороженные Белые грибы – 400 г
- Картофель – 400 г
- Морковь – 2-3 шт средних размеров
- Лук-порей – 50 г
- Лук красный – 1 шт (небольшая луковица)
- Сливки 20% – 250 г
- Бульон овощной, грибной или молоко – по вкусу (для консистенции)
- Сливочное масло/ оливковое масло
- Соль, перец, специи – по вкусу
Процесс приготовления:
Предварительно грибы промыть и очистить от загрязнений, замороженные лисички замочить в воде или молоке на 2-3 часа
1. Лук-порей порезать кольцами и обжарить на сливочном масле в течение 1-2 минут до мягкости.
2. Добавить к луку-порею лисички и тушить до момента, пока не выкипит вся выделившаяся из грибов жидкость. Когда грибочки станут золотистыми и слегка поджарятся, снять их с огня и переложить в отдельную емкость.
3. На оливковом масле поджарить красный лук, добавить к луку Белые грибы и тушить минут 10.
4. Пока Белые грибы тушатся, картофель нарезать тонкими ломтиками, а морковь – кружочками, слегка обжарить на отдельной сковороде.
5. Когда вся жидкость, выделившаяся в процессе тушения Белых грибов, выкипит, соединить грибы, картофель и морковь. Тушить всё вместе до полуготовности картошки и моркови, периодически подливая в сковороду овощной бульон или воду. Выложить в сковороду поджаренные лисички, посолить и поперчить блюдо, добавить специи по вкусу.
6. Добавить сливки к грибам, картофелю и моркови. Тушить овощи и грибы в сливках до кипения. Проверить на готовность все ингредиенты и снять с огня.
7. Измельчить всё в блендере до однородной консистенции, добавить немного молока, чтобы крем-суп стал более жидкой консистенции.
8. Разлить по тарелочкам, добавить смесь семян для салата и сухарики.
Для сухариков я взяла обычный багет, разрезала его на небольшие кусочки, сбрызнула маслом, слегка присыпала приправой от KOTANYI «Французские травы» и отправила в разогретую духовку на 5 минут.
Пока возилась с грибами, сухарики благополучно были съедены кем-то из моей большой семьи :)) Никто не признался в содеянном… Так что наш крем-суп мы кушали без сухариков. И так всем было очень вкусно и ароматно!