Ингредиенты:
– Цыплёнок 600—700 грамм
– Соль крупная, перец чёрный по вкусу
– Перец красный острый по вкусу
– Чеснок 4—6 зубчика
– Базилик, паприка, по вкусу
– Сок томатный 200 мл
– Укроп по вкусу
– Масло топленое по вкусу.
Приготовление:
– Цыпленка весом не более 1 килограмма, вымыть и обсушить
бумажным полотенцем
– Цыпленка разрезать напополам, но не до конца, а только грудку
– Извлечь внутренности и раскрыть цыпленка
– Отбить кухонным молотком, чтобы переломать кости и хрящики
– С двух сторон посыпать цыпленка солью и перцем, хорошо
втереть специи и оставить на ночь
– На сковородку вылить оливковое масло и выдавить чеснок через
пресс
– Добавить туда паприку, красный и черный перец, базилик
– Уменьшить огонь до минимума и влить томатный сок
– Тушить 2 минуты
– В чугунке разогреть топленое масло (или сливочное
с растительным)
– Положить на сковородку цыпленка крылышками вниз
– Включить средний огонь и накрыть крышкой, сверху поставить
тяжелый груз и жарить 8—14 минут .
– Перевернуть и смазать приготовленным томатным соусом
– Жарить цыпленка табака с другой стороны, установив груз,
в течение 8 минут
– Измельчить укроп и заправить им в соус
– Готового цыпленка табака смазать соусом.