Ингредиенты
- 1 ½ чашки мука
- 2 яичные желтки
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка водка или белый ром
- 1 чайная ложка белый сахар
- 3 столовые ложки взбитые сливки (жирные сливки)
- щепотка соли
- 34 унции (1 литр) растительного масла для жарки
Инструкции
- Приготовьте тесто — в большой миске смешайте муку, яичные желтки и яйцо. Добавьте водку, сахарную пудру и взбитые сливки.
- Замесите и дайте отдохнуть — выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите в течение нескольких минут. Сформируйте шар. Тесто будет твёрдым и плотным. Накройте миской и дайте отдохнуть в течение 30 минут.
Раскатайте тесто — раскатайте тесто в тонкий и длинный пласт на присыпанной мукой поверхности. Для наилучшего результата толщина теста должна составлять 1 мм. Максимальная толщина — 1/16 дюйма (2 мм). Если вы используете скалку для теста, раскатывайте на минимальной толщине (чем тоньше, тем лучше).
Нарежьте на полоски — нарежьте тонкое тесто на полоски шириной 1 дюйм (3 см). Длина полосок зависит от размера ваших розанцев. На фото — полоски длиной 1 ½ фута (45 см).
Сделайте «Розанцы» — возьмите конец полоски теста между двумя пальцами. Аккуратно оберните его вокруг 2 пальцев, затем плотно оберните вокруг 3 пальцев, а затем вокруг 4 пальцев. Положите конец полоски в середину круга или прижмите к краю, чтобы зафиксировать. При оборачивании слегка скрутите тесто.
Разогрейте масло и обжаривайте — разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте хворост небольшими порциями по 1–2 минуты с каждой стороны. Когда хворост станет золотисто-коричневым, переверните его, чтобы обжарить с другой стороны. Хворост готовится очень быстро.
Выньте и слейте масло — аккуратно достаньте шумовкой и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы масло стекло.
Посыпьте сахарной пудрой — когда хворост слегка остынет, щедро посыпьте его сахарной пудрой через мелкое сито.