Ингредиенты:
- курица целиком
- 1 пачка сладкой паприки
- 1 лимон
- 1 кг бэби-картофеля
- горсть панировочных сухарей
- 20 г сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Солевой раствор на 1 литр воды:
- 70 г соли
- 50 г сахара головка чеснока
- цедра 1/2 лимона
- 2 веточки тимьяна
- 1/3 маленького перца чили.
Приготовление :
1. Солевой раствор количество воды берем такое, чтобы вся курица
была погружена в воду.
2. Смешиваем все для солевого раствора, доводим до кипения, затем остужаем и только потом кладем курицу. Если необходимо, то придавливаем чем-то сверху.
3. Убираем в холодильник на 4 часа, не больше, иначе курица возьмет больше соли, чем необходимо.
4. Если времени совсем нет, то берем произвольное количество соли, кусочек сливочного масла и натираем со всех сторон.
5. Через 4 часа достаем курицу и хорошо промакиваем бумажными полотенцами.
6. С помощью бечевки привязываем крылья и ножки крест-накрест.
7. Картофель промываем и разрезаем на половинки. Выкладываем на дно формы, добавляем специи и горсть панировочных сухарей, перемешиваем.
8. Поверх картофеля выкладываем курицу, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем сладкой паприкой, растираем. Так она будет эффектного красивого цвета.
9. В курицу кладем целый лимон.
10. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и отправляем запекаться на 40 минут, затем увеличиваем температуру до 200 градусов и держим еще 10 минут.
11. Смазываем растопленным сливочным маслом и запекаем еще 10 минут при 200 градусах.