Этот рецепт сочетает сладость груши, насыщенность сыра горгонзола и нежность домашнего теста. Готовое блюдо украшает ореховый соус с легкими травяными нотами.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Щепотка соли
Для начинки:
-Груша (спелая, но твердая) — 1 шт.
-Сыр горгонзола — 150 г
-Орехи (грецкие или пекан) — 50 г
-Мед — 1 ч. л.
Для соуса:
-Сливки 20% — 200 мл
-Сливочное масло — 50 г
-Орехи (грецкие) — 100 г
- Свежий тимьян — 2–3 веточки
1️. Приготовление теста
-На чистой поверхности или в широкой миске просейте муку, сделайте в центре углубление.
-Вбейте в углубление яйца и добавьте щепотку соли.
-Вилкой или руками смешайте яйца с мукой, постепенно захватывая края. Замесите тесто.
-Месите тесто 7–10 минут до гладкости. Если оно липнет, добавьте немного муки.
-Заверните тесто в пленку и оставьте "отдохнуть" на 30 минут.
2️. Подготовка начинки
- Очистите грушу от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
- Орехи измельчите ножом или слегка прокатайте скалкой.
- В миске смешайте грушу, крошки горгонзолы, орехи и мед. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
3️. Формирование равиоли
-Разделите тесто на 2 части, раскатайте каждую тонко (примерно до толщины 1 мм).
-На одной из раскатанных полос теста выкладывайте начинку небольшими порциями (по 1 ч. л.) на расстоянии 3–4 см друг от друга.
-Смажьте тесто вокруг начинки водой (используйте кисточку). Накройте второй полоской теста, слегка прижмите пальцами вокруг начинки, чтобы выгнать воздух.
-Вырежьте равиоли с помощью ножа для пиццы, формочки или обычного ножа. Прижмите края вилкой.
4️. Варка равиоли
-В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
-Отварите равиоли 3–4 минуты, пока они не всплывут.
-Вытаскивайте шумовкой и перекладывайте на тарелку.
5️. Приготовление орехового соуса
-На сухой сковороде слегка поджарьте грецкие орехи до аромата. Переложите на тарелку.
-В сковороду добавьте сливочное масло, дайте ему растопиться.
-Влейте сливки, добавьте веточки тимьяна, доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь и прогревайте 3–4 минуты, пока соус не станет густым.
-Уберите тимьян, вмешайте обжаренные орехи.
6️. Подача
-Полейте равиоли теплым ореховым соусом.
-Украсьте дополнительными орехами, свежим тимьяном или небольшими кусочками горгонзолы.
-Подавайте горячими, с бокалом белого сухого вина.
Блюдо отлично подходит для особенных случаев, подчеркивая сочетание сладкого и соленого. Приятного аппетита!