Приближаются новогодние праздники. Ну, и какой же Новый год без всеми любимой селёдочки?
Ловите рецепт шикарной селёдки на ваш праздничный стол!
Для малосольной селёдки:
На 1 литр воды:
🐟 соль - 90 г
🐟 сахар - 25 г
Приготовление
Самое важное в этом деле - выбрать правильную рыбку, то есть очень свежую, без жёлтых пятен (ржавчины), это признак старой селёдки. Окрас её должен быть серебристо-стального цвета. Спинка - толстая и широкая - признак жирности.
Всё. Это залог успешного результата засолки. А дальше - дело техники.
Я вам дам очень правильный и проверенный рецепт.
Селёдку не надо потрошить и вынимать жабры. Они абсолютно ни на что не влияют.
После того, как разморозили селёдку, ее надо хорошо промыть холодной водой.
У меня три селёдки, подойдёт 2-литровая банка, можно втиснуть в нее и четыре.
На литр обычной некипяченой воды идёт 90 г соли и 25 г сахара. Я не очень люблю рыбу пряного посола, поэтому рассол готовлю без всяких ароматических добавок. Только соль и сахар. И результат - потрясающий 🔥!
Итак, развела в литре холодной сырой воды соль и сахар до полного растворения.
Свернула калачиком селёдку в банку и залила рассолом.
Вынесла на балкон, там очень холодно. Вы можете поставить в холодильник, если место позволяет.
Провела моя селёдочка на балконе ровно четыре дня.
Достаю из рассола все три сельди.
Разделываю, как обычно, удаляю головы и хвосты, внутренности. Провожу рукой по спинке, отделяю от хребта. Получаются две равные филешки.
А теперь - нарезка.
Заношу нож под углом 35 градусов и нарезаю на кусочки. Это для красивой презентации.
Укладываю селёдочку на тарелку.
Приготовлю заправку к нашей чудесной рыбке.
Для заправки:
🍋 салатный лук - 1 шт.
🍋 укроп - небольшой пучок
🍋 зернистая горчица - 2 ч. л.
🍋 сок лимона - 2 ст. л.
🍋 соль - щепотка
🍋 сахар - 1 ч. л. без горки
Готовое блюдо.
Вот и весь процесс приготовления всеми любимого лакомства 😋.
Селёдочка по этому рецепту получается в меру солёной, не пересоленной и не недосоленной. Она жирная, как сало, ножом мягко нарезается. Мы её даже ничем не поливали, чтобы не перебить её истинный вкус и запах.
Готовьте по этому рецепту, он вас не подведёт!
Ваша "Два едока. Клава".