Крупяные блюда в повседневном меню остаются недооценеными. Между тем, в них масса полезных вешеств и витаминов, и из крупы можно приготовить самые разные и очень вкусные блюда.
Сегодня предлагаю приготовить из гороха суп, закуску, гарнир или горячее блюдо и пироги.
На первое - классика
Суп гороховый с копченостями 🍖🍗
Разумеется, я не думаю, что вы никогда в жизни не варили гороховый суп. Но! Каждый готовит по-своему. Предлагаю оценить мой вариант.
✅️На 2-х литровую кастрюлю беру неполный стакан колотого гороха. Колотый горох сварится значительно быстрее. Замачиваю его на ночь. Утром хорошо промываю, несколько раз меняя воду.
✅️Кроме гороха для супа еще понадобится:
Картофель 2 шт
Морковь 1 шт
Лук 1/2 шт
Болгарский перец 1/2 шт
Черный перец горошком, соль, красный молотый перец
Зелень укропа и чеснок
✅️Как всегда, ничего не зажариваю.
В кипящую воду закладываю порезанные брусочками картофель и морковь. Лук и болгарский перец, порезанные кубиками.
✅️Варено-копченую рульку вместе с кожей режу крупными кусочками. Тоже сразу кладу в суп. Туда же промытый горох.
✅️Варить при полуоткрытой крышке на малом огне до мягкости картофеля и гороха. Время варки зависит от твердости гороха. У меня замоченный колотый горох полностью разварился за 30 минут.
В готовый суп при сервировке в тарелки положите зелень укропа, рубленный чеснок, молотый красный перец 👍 👍 👍
Хумус 🫘🫛🥕
Холодная закуска или густой соус из нута - крупного гороха с ореховым привкусом.
Хумус готовится из пюриванного нута, кунжутной пасты тахини, чеснока, оливкового масла, сока лимона, с добавлением зиры и паприки.
Эта замечательная закуска популярна среди вегетарианцев, тех кто соблюдает пост, а также людей, ведущих здоровый образ жизни. Хумус богат легкоусвояемым растительным белком, большим количеством клетчатки, железом, кальцием.
Понадобится:
- нут 1 стакан
- кунжутная паста тахини 2 столовые ложки
- чеснок 1-2 зубчика
- сок половины лимона
- оливковое масло 30-50 мл
- соль, зира или кориандр, паприка, красный молотый перец.
✅️Нут заранее, с вечера, залить большим количеством холодной воды оставить на ночь.
✅️Утром воду слить. Нут промыть и залить чистой водой. Поставить кастрюлю с нутом на огонь, довести до кипения, и варить при слабом кипении около часа до полной мягкости гороха. Горошины должны легко разминаться пальцами. Пока не солить.
✅️Откинуть нут на дуршлаг. Отвар нута сохранить, он ещё понадобится при приготовления хумуса. Из одного стакана сухого нута в отваренном виде получается довольно много, по объёму примерно половина двухлитровой кастрюли.
✅️Очищенный чеснок и отваренный нут помещаем в ёмкость для взбивания блендером. Перемалываем несколько минут. Добавляем понемногу отвар, регулируем густоту.
✅️Теперь добавляем оливковое масло, зиру, пасту тахини, сок лимона и соль. Ещё раз всё перемешиваем блендером до однородной консистенции крем-паштета.
✅️В сервировочную глубокую тарелку выкладываем горкой хумус, в середине делаем небольшое углубление, вливаем ещё ложечку оливкового масла, посыпаем паприкой и красным перцем.
Подаётся хумус в качестве закуски или холодного соуса с брусочками свежих овощей, лавашем, хлебом, чипсами. У меня морковка, болгарский перец, хорошо пойдёт и сельдерей, несладкие сухие крекеры.
Хумус невероятно вкусная полезная закуска,которая разнообразит ваше повседневное меню. Рекомендую!
Гороховое пюре🫛🫛🫛
✅️Горох обязательно нужно замочить на 2-3 часа или на ночь.
✅️После замачивания горох нужно еще раз хорошо промыть, залить водой по об'ему примерно 1:4. Варить на умеренном огне. Периодически помешивая, и следите за выкипанием воды. Если нужно, подлейте. Колотый горох варится около 40 минут, целый 1- 1,5 часа.
Солить горох нужно в самом конце готовки.
✅️По окончании варки заправьте горох сливочным маслом. Если оставите в таком виде, то будет гороховая каша. Если размять горох толкушкой или блендером будет гороховое пюре. Я люблю посыпать сверху на пюре укроп и немного чесночка.
Пирожки с горохом 🍩
Очень редко кто использует в начинку горох, а ведь такие пирожки очень вкусны, ничем не хуже, чем например, с картошкой.
Необходимые продукты
Для теста
- Мука 1,5 стакана
- Молоко 1 стакан
- Масло растительное 3 стол.ложки
- Дрожжи живые 15г или 5г сухих
- Яйцо 1шт
- Сахар 1 чайн.ложка и соль 1/2 чайн.ложки
Для начинки
- Горох 1 стакан
- Лук 1/2 шт
- Чеснок 2 зуб.
✅️Замоченный заранее горох промыть, залить водой, поставить варить до полной готовности. Пока не солить. Вариться горох будет долго, не менее часа.
✅️Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить муку, сахар, растительное масло 1 стол.ложку. Перемешать, отставить на полчаса.
✅️Лук мелко нарезать, выложить на сковороду в разогретое растительное масло. Обжаривать пару минут, потом добавить чеснок и готовить еще 3 минуты.
✅️Лук и чеснок выложить в готовый горох, подсолить по вкусу, размять в пюре.
✅️Тесто разделить на порции. Каждую тонко раскатать, выложить начинку 1 стол.ложку. Защипать края, поднимая кверху, в середине оставить отверстие, как в расстегаях.
✅️Пироги выложить на противень, дать немного постоять. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 200⁰ 35 минут.
Обязательно попробуйте. Ароматно, вкусно, особенно с соленьями.