Обычно в декабре я делюсь с вами в основном рецептами на праздничный стол. Скоро ведь Новый год, времени мало, уже пора выбирать меню сохранять понравившиеся рецепты! У нас, правда, снега до сих пор нет, но это уже другая история…
Сегодня мне очень захотелось сделать исключение в праздничных рецептах, поэтому будет вот такой шикарный тыквенный суп:
Почему? Во-первых, он невероятно вкусный, я его просто обожаю! Это такой универсальный суп-конструктор, который можно дополнять разными ингредиентами и каждый раз у вас будет получаться новое блюдо.
Например, в этот раз суп из тыквы у меня с креветками, но в него можно добавить: просто сухарики, жареный бекон, куриную грудку, другие морепродукты и т.д.
Ну а во-вторых, хорошая тыква пока еще есть в продаже (да и в запасах у дачников еще осталась), поэтому такой супчик придется как раз кстати. Готовим?
Как готовить
Берем тыкву, очищаем ее от кожуры (я это делаю сразу) и нарезаем на небольшие кусочки:
Часто для рецептов я использую тыкву сорта “баттернат”. Баттернат — это одна из самых популярных разновидностей тыквы, известная своим сладким вкусом и кремовой текстурой. Ее форма напоминает грушу: с гладкой, гладкой кожурой, сужающейся к основанию, где находится семенная часть. У баттерната обычно ярко-оранжевая мякоть, которая обладает нежным, слегка ореховым вкусом с природной сладостью. Поэтому именно эта тыква подходит почти для всех тыквенных рецептов.
Теперь складываем тыкву в форму для запекания:
Посыпаем сухими травами (у меня это тимьян, можно добавить еще базилик) и поливаем растительным маслом.
Совет: Для жарки и запекания советую использовать именно рафинированное и дезодорированное (оливковое или подсолнечное) масло.
Перемешиваем:
Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 190-200 градусов духовку и готовим примерно 40-60 минут.
Точное время зависит от сорта и размера кусочков тыквы и от мощности вашей духовки. Тыква готова тогда, когда стала мягкой и легко протыкается вилкой или ножом.
Совет: Недавно я открыла для себя альтернативный вариант приготовления овощей – делаю их теперь на пару (в электрической пароварке). И в духовке, и в пароварке, овощи получаются очень вкусными и полезными, сохраняют свой насыщенный яркий цвет, вкус и аромат.
Готовую тыкву перекладываем в кастрюлю, солим и пробиваем погружным блендером:
Вливаем сливки:
Сливки можно использовать любой жирности. Кто-то ограничивается сливками 10%, а кто-то любит пожирнее – это всё дело вкуса!
Снова пробиваем тыкву блендером, чтобы она хорошо перемешалась со сливками:
Ставим кастрюлю на плиту, доводим суп до кипения (помешивая) и сразу же выключаем. Суп готов!
Нам остается только пожарить креветки. Я их никаки не мариную, просто жарю с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла и всё:
Совет: Выбирайте сырые креветки, а не варено-мороженные. Они намного вкуснее, мягче и сочнее.
При подаче украшаем суп креветками, сухариками и тыквенными семечками. Вот такая у нас получается красота!
Что нужно:
- тыква - примерно 1 кг
- соль - по вкусу
- тимьян - 1 ч л
- масло растительное - 2 ст л
- сливки от 10 до 20% - примерно 300 мл (можно больше)
- креветки - 3-4 шт на тарелку
- сухарики, тыквенные семечки - для украшения
Совет: По желанию в суп можно добавить и другие овощи: например, картофель и морковь. Запеките или приготовьте их на пару вместе с тыквой.
Всем желаю приятного аппетита!