Сегодня готовим тунца. Мякоть этой рыбы часто сравнивают с мясом телятины, говядины или курицы по цвету, плотности, вкусовым качествам. На мой взгляд, тунец имеет свой особенный вкус, который ни мясным ни рыбным назвать нельзя.
Разновидностей тунца очень много, поэтому я не особо мучилась над вопросом, какой именно сорт рыбы я купила. На упаковке было написано "Место происхождения Вьетнам". Не будем подвергать это сомнению, хотя местные русские нам сказали, что тунца везут из Таиланда.
Итак, готовим стейки тунца.
Кусок мякоти рыбы - примерно 1 кг.
Соевый соус.
Соус из зелёного перца чили.
Масло подсолнечное.
Кунжут белый и черный.
1. Тунец режем на стейки сантиметра 3 толщиной. У меня получилось 6 стейков. Стейки должны быть толстыми, так они получаются вкуснее.
2. Готовим два вида соуса:
- 3 столовые ложки соевого соуса и 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка подсолнечного масла и 1 чайная ложка с верхом зелёного соуса чили.
3. В отдельную тарелку насыпаем два вида кунжута и перемешиваем.
4. Нарезанные стейки вымачиваем в соусе. Первую партию из трёх стейков готовила в одном виде соуса, вторую - в другом.
5. Обваливаем в кунжуте.
6. Хорошо разогреваем сковороду. Наверно, лучше использовать гриль-сковороду, а ещё лучше жарить на настоящем гриле. Но этого ничего у меня не было, поэтому просто обжаривала на подсолнечном масле.
7. Выкладываем первую партию стейков. Обжариваем с каждой стороны по 1.5 минуте. Так стейки только прихватятся с боков, сохранив вкусное, сочное и красивое мясо внутри.
8. Выкладываем в сковороду вторую партию стейков. В этот раз я обжарила чуть дольше - с каждой стороны где-то минуты 2-2.5. Сделала это для мнительного мужа, который уже сунул свой нос в процесс и усомнился, что сможет выжить после поедания полусырого тунца)) Спойлер: потом он сильно об этом пожалел, так как чем дольше жаришь тунца, тем резиновее он становится. Для правильного вкуса достаточно обжарки в 1-1.5 минутки с каждой стороны.
9. Подаём тунца с любыми овощами на своё усмотрение. Но он и так очень вкусный.
Приятного аппетита!