Во «Вкусно — и точка» стартовали «Русские недели»: по задумке, в меню появились блюда, которые должны напоминать вкусы разных регионов России. Компания, очевидно, вдохновлялась примером «Макдоналдса», чей опыт по адаптации меню под локальные особенности в странах присутствия можно назвать по-настоящему удачным.
Например, россияне помнят очень недурной бургер с ржаной булочкой «Биф а-ля рус», в Египте предлагали «Макфалафель», в Южной Африке — бургер с буреворсами, а в Японии — терияки и креветочные сэндвичи.
Но есть нюанс…
Однако «Вкусно — и точка» — это уже не «Макдоналдс», а потому русские блюда здесь — это скорее игра в названия, чем попытка действительно погрузиться в гастрономическое наследие страны. В меню появились «Арбатский бургер», «Муромские блинчики», «Кубанские пирожки» и «Таежный пунш». Звучит многообещающе, но что это на самом деле?
Давайте посмотрим, что скрывается за этими красивыми названиями?
- «Кубанские пирожки» — это те же знакомые пирожки, только квадратной формы. Чем они кубанские? Загадка... Возможно, тем, что в составе клубника и малина, хотя растут они не только на Кубани.
- «Муромские блинчики» вообще оказались жареными роллами с картошкой, грибами и сыром — нечто среднее между русскими блинами и вьетнамскими нэмами. Кстати, в Муроме такого блюда, скорее всего, и не видели, но, возможно, благодаря «Вкусно — и точка» они там все же появятся.
- Зато «Таежный пунш» хотя бы соответствует своему названию: напиток с хвойно-ягодным вкусом действительно вызывает ассоциации с тайгой, запахом елок и морозным воздухом. Н
- «Арбатский бургер» — это своего рода местная интерпретация того самого «Биф а-ля рус»: булка с легким ржаным привкусом, копченая индейка вместо бекона, соус с намеком на укроп и малосольные огурцы. Почему «Арбатский»? Вероятно, потому что он вполне мог бы стать символом московского фастфуда.
Конечно, ожидать от сети быстрого питания чего-то по-настоящему аутентичного, регионального — наивно, это все-таки большой конвейер, где важны унификация и стандарты.
Никаких коломенских пастил, валаамских щей или луховицких огурцов здесь не будет, но это не значит, что тема региональной кухни исчерпала себя — наоборот, она сейчас на пике популярности!
Отдать дань традициям
Интерес к российской кухне — это не просто дань моде. Последние годы стали переломными для внутреннего туризма: заграница во многом закрылась, так что россияне начали активно исследовать свою страну. Поездки в Териберку, Карелию, Нижний Новгород или на Байкал стали не менее популярными, чем поездки в Париж или Стамбул.
Вместе с этим ожидаемо возрос интерес и к локальной кухне. Во многих городах появились отличные рестораны: многие путешественники теперь знают про красноярскую «Тунгуску», нижегородский Red Wall, калининградский Seasons и ростовский Leo, а ранее «местечковые» блюда вроде бууз, эчпочмаков или хинкала стали не редкостью даже в столице.
Гастрономический вклад внесли и шеф-повара, которые возрождают региональные традиции. Владимир Мухин в White Rabbit, Владислав Пискунов в «Матрешке», Александр Волков-Медведев в Ruski — все они работают с локальными продуктами, создавая что-то уникальное. В Москве теперь можно попробовать серые костромские щи, тамбовский окорок, черноморскую хамсу и даже что-то вроде переосмысленного сугудая.
Но вот массовые сети адаптируют эти идеи под свои стандарты. Да, это чистый маркетинг, но он работает! Указание на региональность — часто просто «крючок», который цепляет внимание. Примеров немало: в одной сети кофеен предлагали латте «Тульский пряник» или «Жигулевская вишня», а в другой приглашали попробовать новосибирскую котлету, в которой нет как бы ничего новосибирского.
«Вкусно — и точка» идет тем же путем. Да, блюда здесь скорее «по мотивам» региональной кухни, чем настоящие, но, с другой стороны, почему бы и нет? Если идея привлечет людей к изучению своих гастрономических традиций, это уже маленькая победа!
Пока же остается довольствоваться «Кубанскими пирожками», которые вовсе не кубанские. Это не высокая кухня, факт, но, возможно, это хороший способ напомнить, что российская кухня многогранна и у нее есть, чем гордиться.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также: