В этот раз испекла галету на стандартном рубленом тесте, рецепт его универсален и можно дать простор фантазии в плане начинок (как я люблю: просто и универсально).
Без долгих предисловий:
Ингредиенты:
Тесто
100 гр Масло сливочное
200 гр Мука пшеничная высшего сорта (можно взять и цельнозерновую или смесь, но тут я даю базу)
Щепотка соль
Щепотка сахара
40-60 гр ледяной воды, может быть больше, вода необходима для формирования теста, но в то же время мы не должны получить жидкую кашу.
Начинка у меня были творожный сыр, цуккини, моцарелла и песто, прованские травы, все на глаз и по вкусу
Процесс:
Сливочное масло нарезать кубиками и охладить в морозилке.
Муку смешать с солью и сахаром
Перетереть масло с мукой, это можно сделать помощи кухонного комбайна, или миксера с насадкой-лопаточкой, или с помощью рук растираем до состояния мелкой крошки. Если масло начнет нагреваться, опять уберите смесь в морозилку на 15 минут.
В охлажденную масляную смесь добавьте ледяную воду. Не добавляйте всю сразу - следите за консистенцией. Тесто должно начать собираться в комок, и если его сжать в ладони, не должно рассыпаться.
Руками собрать тесто в шар, обернуть пленкой, придавить рукой, сформировав диск и убрать в холодильник на 30 минут - чтобы тесто хорошо охладилось.
В холодильнике рубленое тесто спокойно пролежит от трех дней до недели. Дольше оно прекрасно хранится в морозилке.
Подготовим начинку: Режем кабачки и моцареллу кружочками толщиной 0,5 см, достаем творожный сыр и соус песто.
Тесто достаем из холодильника и раскатываем в виде круга (более менее)) толщиной 0,5 см
Смазываем пласт теста творожным сыром отступая от краев 5-7 см
Сверху выкладываем слайсы кабачков и моцареллы и песто, посыпаем прованскими травами
Аккуратно подворачиваем края теста, смазываем взбитым яйцом
Ставим галету в разогретую духовку; выпекаем до румяности минут 30-35 при 180-190 С
Остужаем готовую галету и подаём.