Люблю супы густые. Этот варила в индукционной мультиварке, конечно, можно варить в любой. А в этой моей мультиварке супы лучше варятся на Тушении, чем на Супе (программа Суп слишком активная, а мне нравится, когда суп почти не кипит). Это я к тому говорю, что если в вашей мультиварке также (бывает, встречается), то попробуйте на Тушении.
Нужны
- готовые фрикадельки
- половину луковицы
- морковка
- 3 картошины
- соль и приправы (взяла индийскую смесь гарам-масала)
- можно добавить сухих овощей - покупала в магазине, рекомендую, хорошая штука для супов и тушения
- масло для жарки, у меня топленое, если сначала жарить фрикадельки, то можно без масла вообще.
На фото овощи почищены. Но чаще всего я делаю проще, сокращая общее время приготовления супа - пока жарится лук, чищу и режу морковку. Картошку почистить и нарезать можно уже когда в мультиварке готовится зажарка. Мультиварка - не сковорода, жарка в ней деликатнее, часто отвлекаться, чтобы перемешать, не нужно.
Порядок варки супа такой:
- сделать зажарку и поджарить фрикадельки
- отключить Жарку, посолить, добавить приправы, положить картошку, залить водой
- включить Тушение 35 мин
Это всё.
Подробнее.
Первая задача - сделать зажарку и поджарить фрикадельки.
Это можно сделать в любом порядке, как больше нравится.
Можно сначала поджарить фрикадельки, можно их временно вытащить и жарить лук с морковкой. А можно прямо в поджаренные фрикадельки высыпать лук, затем морковку.
А можно сначала поджарить лук, к нему добавить морковь. Готовую зажарку переложить на тарелку, чтобы поджарить в чаше фрикадельки.
Всё зависит от того, как вы относитесь к степени зажарки лука и поджаристости фрикаделек.
Я сделала проще - на топленом масле (конечно можно любое растительное) поджарила лук. Пока он жарился, натерла морковку и добавила ее в лук. Вместе почти не жарила.
Сразу стала добавлять по несколько фрикаделек - отодвигаю овощи, расчищаю дно, фрикадельки туда. Эти фрикадельки засыпаю овощами и уже с другого бока выкладываю фрикадельки. Вторую пачку всю просто высыпала сверху и аккуратно перемешала, чтоб она на дне оказалась.
Хотя я Жарку в начале включила на 1 час, но на всё про всё мне хватило 20 минут. Можно посильнее поджарить. Шевелить часто не нужно. Лучше в это время заняться картошкой и водой (я фильтрую в кувшине).
Поджарить фрикадельки нужно еще для того, чтоб в готовом супе не было пенки. При жарке белок сворачивается внутри фрикаделек.
Теперь добавить картошку, соль (1,5 ч.л.), приправы, сухие овощи, залить водой до верхней метки.
Закрыть крышку. Программа Тушение 35 мин.
П.С. как я режу овощи решеткой.
Теркой Бернер, обязательно с держателем, соблюдаем правила безопасности
Держатель с картошкой или морковкой под углом к оси, вжик вниз, для следующего вжика меняем угол держателя.
Внимание, держатель всегда должен строго скользить по тёрке, никаких наклонов - это опасно