Устали от мифов о вреде сахарозаменителей? Давайте разберемся, что на самом деле скрывается за этим понятием. Мы расскажем вам о разных типах сахарозаменителей, поможем разобраться в их особенностях и выбрать идеальные варианты для достижения ваших целей – будь то снижение веса или контроль уровня сахара в крови.
Продолжаем беседовать с основателем бренда Пребиосвит Степаном Киселевым. Начало разговора здесь.
Вопрос: Степан, вокруг сахарозаменителей ходит множество мифов. Что вы можете сказать об их реальной пользе и вреде?
Действительно, часто негативный опыт с одним сахарозаменителем обобщается на все. Но на самом деле, существует множество разных веществ, каждый со своими свойствами. Важно понимать, что "сахарозаменитель" — это очень широкое понятие, включающее десятки различных молекул и их комбинаций.
Вопрос: Можно ли как-то систематизировать этот огромный выбор?
Условно, я бы разделил сахарозаменители на четыре группы. Первая — это вещества, которые просто имитируют вкус сахара: сахарин, аспартам, ацесульфам К, стевия. Они могут иметь специфический привкус, но вполне эффективно заменяют сахар. Например, аспартам в 200 раз слаще сахара, поэтому его требуется совсем немного, и он практически не добавляет калорий.
Вопрос: А вторая группа?
Это натуральные подсластители из фруктов и ягод — фруктоза, ксилит и другие. Их часто тоже называют сахарозаменителями, хотя я бы предпочел термин "сахароослабители". Они обладают схожей сладостью и калорийностью с сахаром, но имеют более низкий гликемический индекс, то есть медленнее повышают уровень сахара в крови.
Вопрос: А есть ли совсем безкалорийные варианты?
Да, это третья группа – "энергетические пустышки". К ним относятся эритрит и сукралоза. Эритрит примерно на 70% так же сладок, как сахар, а сукралоза – в 600 раз слаще! Их сочетание дает превосходный сладкий вкус без единой калории. Они безопасны, но и не несут никакой питательной пользы – проходят через организм транзитом.
Вопрос: И наконец, четвертая группа?
Это функциональные сахарозаменители – комбинация "энергетических пустышек" с полезными добавками. Это идеальное сочетание: минимум калорий и максимум пользы для организма.
Вопрос: Так какой же сахарозаменитель лучший?
Универсального ответа нет. Всё зависит от ваших целей. Хотите снизить калорийность? Обратите внимание на аспартам или "энергетические пустышки". Нужно контролировать уровень сахара в крови? Лучше подойдут "сахароослабители" из фруктов. А для максимальной пользы выбирайте функциональные сахарозаменители. И помните, что комбинации разных веществ могут дать ещё лучшие результаты!
А мы поможем вам сделать правильный выбор.
Почитать про сахарозаменители Пребиосвит можно здесь.
Рецепт бананового кекса с семенами чиа без сахара здесь.