-Котлеты из одной говядины, они же будут сухие и твёрдые!?
-Нет, сочные и ароматные, поверьте мне и приготовьте 😁
Полезные и вкусные, сочные и ароматные-это простые котлеты из одной говядины, без сала и жира!
Рецепт и фото @Кухня. Кофе.Каблуки.
Если, вы хотите, чтобы рецепт был , из разряда П.П.-готовить в духовке, а я буду жарить на сковороде.
Что придает сочность котлетам?
Лук +чеснок+овощинужены для связки фарша, для сочности котлет. Если добавлять сырой лук, то фарш должен быть немедленно преобразован в котлеты, иначе все закиснет и пропадет. Даже когда в кафе или ресторане делают люля, лук и зелень в фарш добавляют в самый последний момент, когда поступит заказ
Что добавить в говяжий фарш для сочности?
Чтобы придать фаршу сочность, можно добавлять различные ингредиенты. Например, кубик льда, шпик, замороженное сливочное масло, перетёртый лук, сливки или молоко. А вот яйца в фарш кладут для вязкости, а не для сочности.
- Приготовим говяжий фарш или готовый фермерский, у надёжного фермера😁 купить.
- Фарш, должен быть холодным при отбивании и комнатной температуры , при приготовлении.
🦋
Хитрость №1.
Мясо не нужно слишком измельчать: лучший котлетный фарш - крупного помола.
- Добавить соль, чёрный свежемолотый перец.
- 1яйцо
Не бойтесь, котлеты будут сочные и вкусные.
Какие специи добавить в говяжий фарш?
К фаршу из говядины хорошо подойдут такие приправы:
- куркума;
- базилик;
- имбирь;
- мускатный орех;
- тимьян;
- черный перец;
- белый перец;
- кайенский перец.
Я добавила, хлопья каенского перца,куркуму, базилик и имбирь.
Хмели сунели и 2ст.л.томатного острого соуса.
Добавила панировочные сухари и перемешать фарш.
- Можно жарить котлеты в панировочных сухарях.
- Также в муке или в манке.
- Овсянка
- Кукурузные хлопья.
Что добавить в котлеты вместо панировочных сухарей?
Манная крупа
Манка создает более плотную корочку в сравнении с мукой. Ей можно заменить панировочные сухари при приготовлении рыбы, мяса, котлет, шницелей, отбивных. Используйте так же, как муку: сначала обваляйте в яйце, потом в манке. Для рыбы и влажного мяса этап с яичным меланжем можно пропустить.
Нужно ли класть яйцо в котлеты?
Добавляют яйца в мясные котлеты только в общепитах, так как там, помимо мяса, в фарше в большом количестве присутствует хлеб. Итак, в домашние котлеты добавлять яйцо не имеет смысла. Но можно сделать льезон (взбитое яйцо) и в нём обвалять котлеты — он создаст корочку, которая позволит сохранить сочность котлет.
Это говорят специалисты, но многие повара 😁добавляют яйцо, вам решать!
Для сочности, я добавлю-кабачки, которые натру , на среднюю тёрку.
- Добавить соль и хорошо перемешать и отжать.
- Добавить кабачки в фарш и отбить.
- В блендере пробить лук и чеснок.
- Добавить в фарш.
- Отбить.
Котлеты обвалять в цельнозерновой муке и жарить, на среднем огне.
Прекрасные, вкусные , сочные и очень аппетитные котлеты-готовы.
- Подать с овощами.
- Сильно голодным, приготовить пюре или пасту😂
Котлеты из говядины, прекрасно подойдут и на праздничный стол, подать как порционное горячее с шариками из картофеля!
Ставим👍лайки и добрыекомменты-это чаевые автору канала!
Ингредиенты для блюда:
--Фарш говяжий-1кг
--Соль, чёрный перец, хлопья каенского перца , куркума, сухой базилик, имбирь сухой-по щепотке.
--хмели сунели-щепотку
Соус томатный 2ст.л
--Лук 1ш
--Чеснок 3-4зуб
--кабачки 1шт
--сухари панировочные 2ст.л.
-цельнозерновая мука / для панировки/ 2ст.л.
--масло для жарки 2ст.л.растительного масла.
Говяжьи котлеты-сочные, ароматные, нежные и вкусные!Рекомендую приготовить👍.
Полный видео-рецепт!
Ставим👍лайк , добрые комменты-это чаевые автору канала!
Берегите себя и близких!
С 🦋 уважением 🦋Алёна!