Основные рекомендации обозначил Михаил Лебедев, ведущий эксперт, руководитель группы научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Чтобы продукты питания были защищены от порчи и утратыполезных свойств, их нужно правильно хранить. Большую роль в этом играет упаковка. В полиэтиленовых пакетах способеннакапливаться конденсат, что может привести к возникновению плесени и бактерий, поэтому для длительного хранения они не подойдут. Котлеты, рыбу и нарезки лучше завернуть в алюминиевую фольгу, она хорошо герметизирует и удерживает влагу. Пергаментная бумага подойдет для выпечки, колбасы и сыра.
Консервированные продукты нельзя оставлять в заводской таре после вскрытия, иначе они могут окислиться. Их нужно переложить в закрытую посуду из стекла, керамики или пищевой нержавеющей стали.
Не следует ставить в холодильник теплые блюда. Если их заранее не остудить, спешка может не только испортить продукты, но и негативно повлиять на работу холодильника.
Правила товарного соседства будут полезныкак в заведениях общественного питания, таки на домашней кухне. Нежелательно ставить рядом замороженные и охлажденные продукты, сухие и влажные, сырое мясо и рыбу, полуфабрикаты и готовые блюда. Не стоит забывать о продуктах, которые легко впитывают или распространяют запахи.
В дверце холодильника можно хранить напитки, приправы, соусы и специи, а скоропортящиеся продукты должны оставаться на полках. Для фруктов и овощей предусмотрен отдельный отсек. Не нужно ставить в холодильник продукты, не нуждающиеся в низкой температуре.
Даже при правильном хранении продуктов питания следует избегать употребления позиций с истекшим сроком годности,чтобы не допустить пищевого отравления.
Юлия Фельдман. Фото: freepik.com