Сотрудники и партнеры фонда FSSC подытожили годовую работу по новой версии сертификационной схемы: собран топ-15 несоответствий и даны рекомендации.
Напомним, фонд Food Safety System Certification – это международная некоммерческая организация, которая обеспечивает доверие к индустрии потребительских товаров. Главный офис находится в Нидерландах, есть представительства в Северной Америке, Латинской Америке, Южной Азии, Индии, Японии, Турции, на Ближнем Востоке и в Китае.
Фонд помогает внедрять системы управления безопасностью пищевых продуктов (FSSC 22000) и социальной ответственностью (FSSC 24000) на основе стандартов ISO. Его миссия: creating a better world, создание лучшего мира.
Схема сертификации (FSSC) постоянно меняется и улучшается. На вебинаре в конце марта спикеры сделали обзор самых распространенных несоответствий и подсказали, как с ними работать.
Келли Малхолланд, технический менеджер FSSC по качеству и безопасности, выделила 15 несоответствий требованиям стандарта к:
1. Контролю качества.
2. Физическому загрязнению.
3. Культуре безопасности и качеству пищевых продуктов.
4. Системе прослеживаемости.
5. Предупреждающим и корректирующим действиям.
6. Внутренним конструкциям и креплениям.
7. Мониторингу окружающей среды.
8. Управлению аллергенами.
9. Пищевым потерям и отходам.
10. Мониторингу и измерениям.
11. Компетентности.
12. Управлению оборудованием.
13. Хранению пищевых продуктов, упаковочных материалов, ингредиентов и непищевых химикатов.
14. Программам очистки и дезинфекции.
15. Управлению услугами и закупаемыми материалами.
Полужирным отмечены самые типичные требования стандарта, несоблюдение которых привело к значительным и незначительным несоответствиям.
Келли Малхолланд также назвала пункты стандарта, по которым выявлены критические несоответствия:
– Дополнительное требование FSSC 22000 2.5.6 – борьба с аллергенами.
– ISO 22000:2018, п. 5.1 – лидерство и приверженность.
– ISO 22000:2018, п. 8.3 – система прослеживаемости.
– ISO 22000:2018, п. 4.4 – система менеджмента безопасности пищевых продуктов.
В заключение были даны полезные ссылки на документы FSSC:
Патрик Ваутерс, руководитель американской продовольственной компании Cargill, председатель рабочей группы Европейского консорциума по гигиеническому инжинирингу и проектированию (EHEDG), рассказал о компаниях и показал примеры оборудования, которое соответствует строгим требованиям стандарта.
Цели EHEDG:
– повысить осведомленность о гигиене при обработке и упаковке пищевых продуктов;
– содействовать гигиеническому инжинирингу и проектированию во всех областях пищевого производства;
– обеспечить безопасное производство продуктов питания;
– поддерживать европейское законодательство с помощью рекомендаций по обработке, переработке и упаковке пищевых продуктов с использованием гигиенического оборудования и в гигиенической среде.
Использование сертифицированного EHEDG оборудования снижает риск загрязнения продуктов и сокращает время на их очистку.
Материалы вебинара на английском языке:
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 01.04.2025
Источник: Insights Webinar FSSC 22000 - One Year of Version 6: Top Nonconformities and Guidance
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!