Еще одна интересная вариация парижского флана с известным всем нам вкусовым сочетанием. Если есть вопросы, то пишите Ингредиенты (на кольцо 16х6): Песочное тесто (но можно сделать и шоколадное) 80 гр сливочного масла (ком. т.) 60 гр сахарной пудры 35 гр яиц 20 гр миндальной муки 165 гр муки ⠀ Смешайте мягкое масло с пудрой, добавьте миндальную муку, перемешайте, добавьте перемешанное яйцо, перемешайте, добавьте муку и соль, доведите до теста, выложите между двумя пергаментами, раскатайте до 3 мм, уберите в холодильник на 1-2 часа и более, кольцом сделайте основу флана, переложите на коврик (пергамент) кольцо, а в него основу, если выпало. С помощью линейки и ножа (лучше для пиццы) вырежьте стенки флана, приклейте ко дну и кольцу, ножом отрежьте выпирающее. Уберите в холодильник. (если при сборке тесто тает в руках, то можете убрать его на полминуты в морозильник). ⠀ Банановая начинка (кольцо 14 см) 2 средних зрелых банана 5 гр сахара 3 гр пектина NH ⠀ Дно кольца оберните пленкой. Нар
Еще одна интересная вариация парижского флана с известным всем нам вкусовым сочетанием. Если есть вопросы, то пишите
Ингредиенты (на кольцо 16х6):
Песочное тесто (но можно сделать и шоколадное)
- 80 гр сливочного масла (ком. т.)
- 60 гр сахарной пудры
- 35 гр яиц
- 20 гр миндальной муки
- 165 гр муки
⠀
- Смешайте мягкое масло с пудрой, добавьте миндальную муку, перемешайте, добавьте перемешанное яйцо, перемешайте, добавьте муку и соль, доведите до теста, выложите между двумя пергаментами, раскатайте до 3 мм, уберите в холодильник на 1-2 часа и более, кольцом сделайте основу флана, переложите на коврик (пергамент) кольцо, а в него основу, если выпало. С помощью линейки и ножа (лучше для пиццы) вырежьте стенки флана, приклейте ко дну и кольцу, ножом отрежьте выпирающее. Уберите в холодильник. (если при сборке тесто тает в руках, то можете убрать его на полминуты в морозильник).
⠀
Банановая начинка (кольцо 14 см)
- 2 средних зрелых банана
- 5 гр сахара
- 3 гр пектина NH
⠀
- Дно кольца оберните пленкой. Нарежьте бананы на тонкие круги, закиньте их, сахар и пектин в сотейник, поварите на медленном огне 1 минуту, перелейте в кольцо, разровняйте, уберите в морозильник.
⠀
Заварной крем
- 40 гр желтков
- 45 гр сахара
- 30 гр кукурузного крахмала
- 340 гр молока
- 75 гр сливок 30-35% (1)
- 35 гр сливок 30-35% (2)
- 60 гр шоколада 70%
⠀
- Смешайте в миске желтки с сахаром, добавьте крахмал. Молоко и сливки (1) доведите до кипения.
- Перелейте в смесь, перемешивая, перелейте все обратно. Мешайте и варите на среднем огне до загустения (первые бульки), снимите с огня, закиньте шоколад и сливки (2), хорошо перемешайте, можете пробить блендером. Налейте крема почти до половины на основу, вставьте начинку, залейте кремом. Пеките 35 минут при 180 С, остудите в комнатной температуре час и пару часов в холодильнике.
Ставьте лайк и подписывайтесь, если вам понравилось! 😌